Kelbimbós csirkeleves

Hozzávalók: 4 ek. olaj, 1 db egész, csontos csirkemell, 1 fej vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 1 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, negyed fej gumós zeller, 1 fej karalábé, 8 db kelbimbó, 2 cm-es gyömbérdarab, 1 csokor friss petrezselyemzöld, 1 ág zellerzöld, 2 db babérlevél, 4 db zsályalevél, só, frissen őrölt bors, tetszőleges tészta levesbetétnek. Egy lábasban a felhevített olajon körbepirítjuk a húst, majd kivesszük a lábasból. A megmosott és félbevágott hagymákat (hámozatlanul!) a vágott oldalukkal lefelé a lábasba tesszük, és megpirítjuk. Hozzáadjuk a meghámozott, felkockázott gyökérzöldségeket, a megtisztított kelbimbót és a meghámozott gyömbért, majd az egészet megpirítjuk. Felöntjük 1,5 l vízzel, és beletesszük a csirkemellet és a megmosott, csokorba kötött zöldfűszereket. Sózzuk és borsozzuk. A levest kis lángon kb. 60 percig főzzük, a keletkező habot leszedjük a tetejéről. Leszűrjük, kivesszük belőle a vörös- és a fokhagymát, a gyömbért és a fűszercsokrot. A tésztát a csomagoláson olvasható útmutatás szerint kifőzzük és leszűrjük. A szálaira szedett húst, a főtt tésztát meg a zöldségeket tányérokba szedjük, és rámerjük az átszűrt forró levest. Aprított petrezselyemmel díszíthetjük.

Füstölt hússal rakott kelbimbó
Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 50 dkg kelbimbó, 25 dkg füstölt, főtt tarja, 15 dkg sajt, 2 dl tejföl, 1 db tojás, kevés margarin. Megfőzzük a burgonyát sós vízben, megtisztítjuk és cikkekre vágjuk. A kelbimbót szintén megfőzzük és leszűrjük. A felét egy margarinnal alaposan kikent tűzálló tál aljára terítjük, erre egy réteg csíkokra vágott, főtt, füstölt tarját és a feldarabolt sajtot fektetjük. Beborítjuk a maradék burgonya-kelbimbó keverékkel, azután ismét megszórjuk füstölt hússal és sajttal. Végül simára keverünk 2 dl tejfölt 1 tojássárgájával, és az ételre öntjük, a tetejére pedig 5 dkg sajtot reszelünk. Forró sütőben aranysárgára sütjük.

Rakott kelbimbó marharaguval
Hozzávalók: 50 dkg darált marhahús, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 db kápia paprika, 1 db sárgarépa, 1 ek. sűrített paradicsom, fél doboz hámozott paradicsom, 10 dkg vaj, 2 ek. liszt, 5 dl tej, 1 bögre rizs, 10 dkg cheddar sajt, 3 ek. olívaolaj, szárított csili, só, bors, szerecsendió. A rizst pár csepp olajon megpirítjuk, majd felöntjük másfélszeres mennyiségű forró vízzel, megsózzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Egy tapadásmentes serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk. Beleszórjuk az apróra vágott vöröshagymát, és pirítani kezdjük. Sóval, borssal és tört csilivel ízesítjük. Ha már szépen megpirult, a sepenyőbe dobjuk az apróra vágott fokhagymát, majd közvetlenül utána jöhet a darát marhahús is. Az egészet összepirítjuk, majd meglocsoljuk Worchestershire szósszal, beleöntjük a hámozott és a sűrített paradicsomot is. Kevés vizet öntünk alá, s ha kell, még megsózzuk. 10 percig, alacsony lángon főzzük. Amíg fő a ragu, a kelbimbókat megmossuk és megfelezzük. Egy serpenyőben a vajat három ek. vízzel felmelegítjük. Beledobjuk a kelbimbókat, sózzuk és borsozzuk, majd fedő alatt ressen puhává pároljuk őket. A besamel mártáshoz vajat hevítünk egy kislábasban. Hozzáadjuk a lisztet, és picit megfuttatjuk. Felöntjük meleg tejjel, és habverővel szép simára keverjük. Folytonos keverés mellett 1 percig főzzük, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Ha a rizs megfőtt, lekapcsoljuk alatta a tűzhelyet, és a kész marharaguba keverjük. Félretesszük felhasználásig. Ha mindennel megvagyunk, egy tűzálló tálat picit kiolajozunk. A besamelből egy keveset szétterítünk az edény alján. Erre jön a rizses marharagu fele, majd a kelbimbó fele és végül a besamel fele. Aztan jöhet a maradék ragu, arra a kelbimbó és végül besamellel zárunk. Megszórjuk reszelt cheddar sajttal, majd 175 fokos sütőben 40 perc alatt készre sütjük.