Mediterrán padlizsánkrém

Hozzávalók: 2 db közepes padlizsán, olívaolaj, só, 2 db kápia paprika, 2 db paradicsom, 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 ek. aprított petrezselyem, 2 ek. fehérborecet, frissen őrölt bors, 2 ek. citromlé. A mediterrán padlizsánkrém elkészítéséhez a padlizsánokat megszurkáljuk és egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, majd vékonyan meglocsoljuk őket olívaolajjal, és meghintjük egy kevés sóval. A paprikákat és a tetejükön keresztbe bemetszett paradicsomokat egy másik tepsire tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal és megsózzuk. A zöldségeket 190 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük — a padlizsánnak picivel több idő kell. Hagyjuk őket kihűlni, majd eltávolítjuk a héjukat. A padlizsán húsából kinyomkodjuk a folyadékot is. Az így előkészített zöldségeket egy aprítógépbe tesszük és leturmixoljuk. Átöntjük egy nagyobb tálba, és hozzákeverjük a nagyon finomra vágott vöröshagymát, fokhagymát, petrezselymet, ecetet, 2 ek. olívaolajat, majd megsózzuk és megborsozzuk. Hűtőbe tesszük, és hidegen, aprított petrezselyemmel megszórva, pirítósra halmozva kínáljuk.

Mustáros töltött padlizsán

Hozzávalók: 4 db padlizsán, 1 ek. só, 3 ek. olaj, 2 tk. csípős mustár, 2 db hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 8 ek. zsemlemorzsa, 2 ek. vaj, 1 tk. só, 1 tk. morzsolt rozmaring. A padlizsánokat megmossuk, majd hosszában félbe vágjuk, jól megsózzuk, és kb. 10 percre félretesszük. Egy tűzálló tálban felhevítjük az olajat. A padlizsánokról lekaparjuk a sót, majd minden fél padlizsán belsejéből kb. 2/3 részt kivájunk és félreteszünk. Forró olajban a padlizsánok mindegyik oldalát átsütjük, majd hagyjuk kihűlni. A kihűlt padlizsánokat bekenjük mustárral. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk és a kivájt belsővel együtt apróra vágjuk. A hagymás keveréket a maradék olajon átsüssük, megsózzuk, és visszatöltjük a padlizsánokba. A sütőt előmelegítjük 200°C fokra. Minden fél padlizsánt megszórunk egy evőkanálnyi zsemlemorzsával, vajforgácsokkal és rozmaringgal. A sütőben kb. 15 percig sütjük. Rizzsel és paradicsommártással tálaljuk.

Csirkemellel töltött padlizsán

Hozzávalók: 50 dkg csirkemellfilé, 2 ek. olívaolaj, 40 dkg hámozott, darabolt paradicsom (konzerv), só, frissen őrölt bors, 1 ek. provence-i fűszerkeverék, 2 db padlizsán, 10 dkg reszelt sajt. A csirkemellel töltött padlizsán elkészítéséhez a húst megmossuk, felkockázzuk vagy ledaráljuk. Az olívaolajat felhevítjük. Hozzáadjuk a húst, és gyakran megkeverve fehéredésig pirítjuk. Hozzáöntjük a darabolt paradicsomot a levével együtt, és 15 percig főzzük. Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük a fűszerkeverékkel, majd lehúzzuk a ragut a tűzről. A megmosott padlizsánokat hosszában félbevágjuk, a vágott oldalukat bevagdossuk. Tepsibe tesszük, és 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük. A padlizsánok belsejét kikapargatjuk kissé, és a raguba keverjük. A ragut ezután a padlizsánokba töltjük. Elrendezzük őket egy tepsiben, megszórjuk a reszelt sajttal, és 180 fokon kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Padlizsan: A padlizsán könnyen megromlik, így csak akkor vegyünk belőle, ha viszonylag hamar felhasználásra is kerül!

SZFÚ