Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg sajt, 1 kis fej hagyma, 1 dl jó minőségű, száraz fehérbor, 1 púpozott evőkanál liszt, 2 dl főzőtejszín, 3 dkg vaj (margarin), 2 gerezd fokhagyma, 5 db zsályalevél, 1 evőkanál olívaolaj, só, frissen őrölt fekete bors, 1 l húsleves alaplé. A sonkás galuskához: 10 dkg sonka, 1 tojás, 2 dkg vaj, 7 dkg liszt, só.

Először a sonkás galuskát készítjük el, mert jót tesz neki, ha áll, mielőtt kifőzzük. A sonkát nagyon apróra vágjuk. Egy tojást felverünk, elkeverjük benne a vajat, hozzáadjuk az aprított sonkát, kissé megsózzuk, majd összedolgozzuk a liszttel és félretesszük. Edényben felmelegítjük a vajat, hozzáadunk egy kanál olívaolajat, az apróra vágott hagymát és a fokhagymát kissé megpirítjuk benne, majd rászórjuk a lisztet és együtt pirítjuk kissé, de csak világosra, majd felöntjük a fehérborral és a húsleves alaplével. Megsózzuk, hozzáadjuk a zsálya leveleket és beletesszük, a lereszelt sajtot, gyakori kevergetés mellett főzzük, hogy a sajt teljesen elolvadjon, majd hozzáadjuk a főzőtejszínt és készre főzzük az egészet. Miután elkészült, botmixerrel egyneművé mixeljük. Közben egy másik edényben kevés sóval vizet forralunk, és ebben kifőzzük a megformált galuskákat. Tálaláskor a tányérba tesszük a galuskákat, rászedjük a forró levest és a tetejét meghintjük frissen őrölt feketeborssal. Egy-egy zsályalevéllel díszítjük.