A nyári ízekhez hozzátartoznak a friss, ízletes zöldségek, hogy a hosszú tél után pótoljuk szervezetünk vitaminszükségletét. Ha csirkehússal kínáljuk őket, ízletes és egészséges is egyben.

Zöldséges csirkecombok

Hozzávalók: 6 db egész csirkecomb, 2 kg burgonya, 5 szelet füstölt szalonna, 1 közepes vöröshagyma, 3 nagy gerezd fokhagyma, 3 db paradicsom, 3 db zöldpaprika, só, őrölt fekete bors, őrölt kömény, csirke fűszerkeverék, morzsolt csili paprika, majoránna. A csirkecombokat megtisztítjuk, megmossuk, a forgóknál kettévágjuk, sózzuk, fűszerezzük, durvára őrölt borssal és majoránnával megszórjuk. A szalonnát apróra vágjuk, a zsírját kiolvasztjuk, és azon megdinszteljük a felkarikázott vörös hagymát, fokhagymát. A burgonyát megtisztítjuk, karikára vágjuk, majd sót, borsot, köményt és morzsolt csilit szórunk rá, végül beletesszük a pirított szalonnát, a hagymákat, alaposan összekeverjük, és beleterítjük a tepsibe. A csirkecombokat a burgonyára fektetjük, és betakarjuk a felkarikázott paradicsommal, zöldpaprikával. 190 fokra előmelegítjük a sütőt, lefedve kb. 1,5 órát pároljuk. Majd levesszük az alufóliát, és a combokat szép pirosra sütjük.

Tepsis csirkecomb zöldségekkel

Hozzávalók: 6 db csirkecomb, só, frissen őrölt fekete bors, 700 g burgonya, 200-250 g lilahagyma, mogyoróhagyma, fehér hagyma, vegyesen, 8 gerezd fokhagyma, 400 g csicseriborsó (konzerv), 150 g bio kukorica (konzerv), 150 g borsó (fagyasztott), 150 g fekete olívabogyó, 1 csokor petrezselyem. A combokat kettőbe vágjuk, és alaposan sózzuk, borsozzuk. Egy nagyobb tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben elkezdjük sütni, egyszer-egyszer megforgatjuk. Mikor kb. félpuhára sültek, hozzáadjuk a hagymákat karikára vágva, a felaprított fokhagymát és a burgonyát. Jól átforgatjuk a csirke zsírjában őket, öntünk alá kb. 100 ml forrásban lévő vizet, kissé megsózzuk, borsozzuk újból. Visszatesszük a sütőbe, és kb. 30 perc alatt szinte puhára sütjük. Hozzáadjuk a borsót, kukoricát, olívabogyót és a levétől leöblített csicseriborsót. Óvatosan összeforgatjuk a krumplival, hagymával. Hozzáöntünk újból kb. 150 ml forrásban lévő vizet. Visszatéve a sütőbe készre sütjük. Legvégén, ha kivettük a sütőből, megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel.

Zöldséges csirkemell

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 1 db sárgarépa, 1 db póréhagyma, 1 db kaliforniai paprika, olívaolaj, só, bors. A csirkemellet kis csíkokra vágjuk. A póréhagymát karikákra, kaliforniai paprikát pici kockákra vágjuk. A sárgarépát kicsi lyukú sajtreszelőn lereszeljük. 2-3 evőkanál olajon megpuhítjuk a csirkét, majd meg is pirítjuk aranybarnára. Ha megpirult a hús, hozzáadjuk a zöldségeket, és így körülbelül 8 percig összepirítjuk, és kész is van.

Csirkemellfilé sonkában

Hozzávalók: 4 csirkemellfilé, 6 ek olívaolaj, só, bors, őrölt csípőspaprika, 8 szelet házias jellegű sonka, 1 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 2 fehérrépa, 3 sárgarépa, 2 kis cukkini, 2 dl száraz fehérbor, 1 ek összevágott petrezselyem. A csirkemellet szeletekre vágjuk, forró olajon ropogósra sütjük, kivesszük sóval, borssal és a paprikával ízesítjük. Minden szeletet sonkába göngyölünk, és összetűzzük (fogpiszkálóval vagy hústűvel). Megtisztítjuk a zöldségeket, és vékony csíkokra vágjuk. Üvegesre pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát és a többi zöldséget, rövid ideig pirítjuk. Hozzáadjuk a bort, és sóval, borssal ízesítjük. A hússzeleteket a zöldségekre pakoljuk, és 20-25 percig közepes lángon pároljuk. A végén friss petrezselyemmel megszórjuk. A zöldségekkel (és esetleg héjában sült krumplival) tálaljuk.