Elválaszthatatlan része a mézeskalácssütés az adventi időszaknak, hiszen remek családi program, a gyerekek is szívesen vesznek részt a gyúrásban, szaggatásban, díszítésben.

Attól függően, hogy milyen célból készül a mézeskalács, többféle receptet használhatunk. Azonnal fogyasztható és még hetekig puha mézeskalács receptje: 60 dkg finomliszt, 15 dkg porcukor, 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék, 20 g szódabikarbóna, 200 g olvasztott méz, 250 g szobahőmérsékletű margarin, 1 tojás (felverve). A hozzávalókat először kanállal (a méz nagyon forró!), majd kézzel összedolgozzuk. Bő egy órát lefedve vagy zacskóba csomagolva hűtőben tartjuk, ezután alaposan átgyúrjuk a tésztát. 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, szaggatjuk, és 190 fokos sütőben (villanysütő alsó-felső állás, légkeverés nélkül) 8-10 perc alatt megsütjük. A fenti recept alapján készült mézes is díszíthető, de mivel puha marad sütés után, ezért sokkal sérülékenyebb, így elsősorban friss fogyasztásra alkalmas.

Íróka készítése: 1 tojásfehérje, 1 teáskanál étkezési keményítő a tojás méretétől függően, kb. 15-20 dkg porcukor. A tojásfehérjéből kemény habot verünk. Hozzáadjuk a keményítőt és kb. 10 dkg porcukrot. Habverővel összedolgozzuk. Ezután már csak apránként adagoljuk a porcukrot, minden adag után habverővel addig verjük, amíg egynemű nem lesz és ellenőrizzük az állagát. Akkor jó, ha a a habverő száráról már csak nagyon lassan vagy egyáltalán nem folyik le a hab. Ekkor turbó fokozaton még kb. 2 percig verjük.