A kora nyár nagy adománya az újkrumpli: mire véglegesen megunjuk a régit, addigra épp itt a pergő héjú, friss krumpli. Az újkrumplit a leggyakrabban egyben hagyva főzzük és tálaljuk.

Újkrumpli nyárson, májjal

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg csirkemáj, 1 szál póréhagyma, 15 dkg paradicsom, 10 dkg tv-paprika, 3 ek. olaj, 1 teáskanál szárított majoránna, 1 teáskanál fűszerpaprika. A körethez: 50 dkg tisztított újburgonya, 12 szelet húsos szalonna, 3 evőkanál olaj. Az újburgonyát megtisztítjuk, de még jobb, ha tisztítva vásároljuk. Sós víz felett szűrőbe vagy gőzölőkosárba téve megpuhítjuk. Amikor megpuhult, kivesszük, de nem szabad hogy szétessen. A szalonnacsíkokat kettévágjuk. A májat megtisztítjuk és megmossuk. A pórét, a paradicsomot és a paprikát megtisztítjuk és megmossuk, a pórét félkarikákra, a paprikát csíkokra, a paradicsomot cikkekre vágjuk. A májat 5 percre forró vízbe tesszük főni, majd lemossuk. A nagyobb darabokat félbevágjuk. Felforrósítjuk az olajat, megfuttatjuk rajta a póréhagymát, majd rátesszük a májat, és 1–2 percen át kíméletesen összepirítjuk. Sóval, majoránnával, borssal és fűszerpaprikával ízesítjük. Ráöntünk 1 dl vizet, belekeverjük a paprikát és a paradicsomot. Nagyon lassan, 5 percig pároljuk, amíg a paprika félkemény lesz. Akkor levesszük. Minden szalonnaszeletkébe begöngyölünk egy burgonyát. A kapott burgonyákat hármasával nyársra húzzuk, és kevés forró olajon, serpenyőben megpirítjuk. Tálaláskor tányérra tesszük a csirkemájat, és rá a sült nyársakat.

Zöld spárgás újkrumpli

Hozzávalók: 75 dkg újburgonya, 30 dkg zöld spárga, 20 dkg koktélparadicsom, 2 gerezd fokhagyma, kakukkfű, 1 ek. olívaolaj, 3 dl főzőtejszín, 3 db tojás, 15 dkg kecskesajt, maréknyi kapribogyó. A burgonyát megtisztítjuk-megkapargatjuk, megmossuk, négybe vágjuk, és enyhén sós, forró vízben 5 percig előfőzzük. Leszűrjük, egy tálcán szétterítjük, és hagyjuk szikkadni. A spárgát megtisztítjuk, sós, forró vízben 2 percig szintén előfőzzük, majd leszűrjük és lecsepegtetjük. A paradicsomot megmossuk és félbevágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk és összezúzzuk. A kakukkfüvet leöblítjük, a leveleket finomra vágjuk. A krumplit, a spárgát és a paradicsomot az olajjal kikent hőálló tálba terítjük. A tejszínt kikeverjük a tojásokkal, majd sóval, őrölt borssal és a kakukkfűvel fűszerezzük, és a zöldségekre öntjük. A kecskesajtot feldaraboljuk, a kaprit lecsepegtetjük, a zöldségekre szórjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Frissen, forrón tálaljuk.

Zöldséges újburgonya darált hússal

Hozzávalók: 50 dkg újkrumpli, 20 dkg csiperke gomba, 1 db kaliforniai paprika (zöld), 4 db paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 2 ek. olaj, 40 dkg darált hús, 2 ek. vaj, 1 nagy csokor petrezselyem. Az újkrumplit megtisztítjuk, és egy kevés sós vízben megfőzzük. A gombát és a paprikát megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. A paradicsomot megmossuk és feldaraboljuk. A hagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Az olajat felforrósítjuk, morzsásra pirítjuk benne a darált húst. Sóval és borssal ízesítjük, majd belekeverjük a gombát, a paprikát, és 3–4 perc alatt összepirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, és még 2–3 percig kevergetve pirítjuk. A krumplit leszűrjük, átforgatjuk a vajon, majd lazán a zöldséges húshoz keverjük. A petrezselymet leöblítjük, felaprítjuk, majd a kész ételre szórjuk. Forrón tálaljuk.