A húsvéti menüt nem árt idejében megtervezni és már jó előre beszerezni a hozzávalókat. A jól bevált recepteken kívül bátran lehet kísérletezni, új ételeket kipróbálni a hagyományos ízek mellett.

Húsvéti kaszásleves

Hozzávalók: sonkalé, 1 fej hagyma, 2–3 gerezd fokhagyma, bors, babérlevél, tejföl, főtt tojás, kevés liszt. A húsvéti sonkát föltesszük főni. A vízbe teszünk egy hagymát, pár gerezd fokhagymát, borsot és babérlevelet. Ha puha a sonka, kivesszük, a levét leszűrjük és behabarjuk a levest. Betétnek apró kockákra vágott főtt tojást teszünk a tányérba, majd rámerjük a levest.

Húsvéti töltött csirkecomb

Hozzávalók 6 személyre: 6 db csirkecomb, 4 db tojás, 15 dkg sonka, 2 szelet rozskenyér, 2 dl tej, 10 dkg füstölt, húsos szalonna, 4 fej vöröshagyma, só, őrölt bors, ételízesítő, szárnyasfűszer, 1 csomag medvehagyma. A salátához: fél csomag angol zeller, fél csomag újhagyma, 2 db paradicsom, 1 db piros kaliforniai paprika, 1 db cékla, 1 csomag piros retek, só, balzsamecet, olívaolaj. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk és tetszésünk szerint feldaraboljuk. A tojásokból három darabot megfőzünk. Két darab hagymát, a szalonnát és a medvehagymát apróra vágjuk. A főtt tojásokat és a sonkát felkockázzuk. A rozskenyeret tejbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk. A csirkecombokat megtisztítjuk és megsózzuk. A maradék vöröshagymát cikkekre vágjuk. A szalonnát megpirítjuk, megdinszteljük rajta a hagymát. Hozzáadjuk a sonkát, sózzuk, borsozzuk, ételízesítőt szórunk rá. Pár percig pirítjuk, majd beletesszük a medvehagymát. Négy-öt percig dinszteljük, majd levesszük a tűzről. Hozzákeverjük a kinyomkodott kenyeret, egy nyers tojást és a kockákra vágott főtt tojást. A combokon fellazítjuk a bőrt, és betöltjük a töltelékkel. Tepsibe tesszük a cikkekre vágott vöröshagymával együtt, szárnyasfűszerrel megszórjuk. Kevés vizet öntünk alá, lefóliázzuk a tepsit és egy órát sütjük. Ezután levesszük a fóliát, és sűrűn locsolgatva szép pirosra sütjük. A salátához a zöldségeket összekeverjük, sózzuk, balzsamecetet és olívaolajat csepegtetünk rá. A combokat a salátával kínáljuk.

Fokhagymás báránykaraj

Hozzávalók: 80 dkg báránykaraj (csont nélkül), só, őrölt bors, 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál mustár, 3 evőkanál olaj. A mártáshoz: 2,5 dl majonéz, 0,5 dl száraz fehérbor, 1 csokor petrezselyem, 2 szál rozmaring, 2 szál zöldhagyma. A megmosott báránykarajt sóval, borssal, a zúzott fokhagymával, a mustárral fűszerezzük és meglocsoljuk az olajjal. 2–3 órára hűtőbe tesszük pácolódni. A mártáshoz a majonézt keverőedénybe tesszük, majd hozzáadjuk a fehérbort, az aprított petrezselymet és rozmaringot, valamint a vékony karikákra vágott zöldhagymát. Jól összekeverjük, és 1 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. A bepácolt bárányhúst forró serpenyőben pirosra sütjük, majd kicsi lángon, esetleg fedővel letakarva készre sütjük. A felszeletelt sült bárányfilét zöldséges párolt rizzsel és a majonézes zöldfűszermártással tálaljuk. Friss rozmaringgal díszítjük.