A káposztát nagyon sokféleképp felhasználhatjuk. Frissen tehetjük salátákba, de akár leveseket is gazdagíthatunk vele. A zsenge fejekből finom egytálételeket készíthetünk, dinsztelve remek köret válhat belőle.

Lucskos káposzta

Hozzávalók: 1 nagy vagy 2 kicsi zsenge fejes káposzta, 1 csokor kapor, 1 nagy pohár tejföl, 2 kávéskanál almaecet, só, 1 evőkanál finomliszt, 80 dkg sertéscomb vagy pulykamell, 1 fej vöröshagyma. A hagymát felkockázzuk, kevés olajon megdinszteljük, majd a viszonylag nagy kockákra vágott húst kifehérítjük, kevés vízzel felöntjük és puhára pároljuk. A káposzta külső leveleit leszedjük, nyolc darabra vágjuk, és egy nagyobb lábasba fektetjük a darabokat. Vízzel felöntjük, hogy ellepje, sózzuk és puhára főzzük. Kevés ecetet is adunk hozzá. Amikor kész a káposzta, akkor behabarjuk, kaporral megszórjuk. Hússal tálaljuk.

Káposztás tekercsek paradicsomszósszal

Hozzávalók: 12 kelkáposztalevél. A töltelékhez: 1 kis fej hagyma, 150 g darált marha- és sertéshús, 250 g konyhakész barna rizs, 1 teáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál koriander, 1 teáskanál fahéj, egy csipet őrölt csili, 2 teáskanál petrezselyem, só, őrölt fekete bors. A paradicsomszószhoz: 1 evőkanál olívaolaj, 1 kis fej hagyma, 1 fokhagymagerezd, egy csipet őrölt csili, 400 g egész paradicsom. A szószhoz pucoljuk meg a kétféle hagymát, aprítsuk fel őket. Forrósítsuk fel az olajat egy serpenyőben, tegyük bele a hagymát, a fokhagymát és a csilit, alkalmanként kevergetve főzzük takarékon, majd közepes erősségű lángon kb. 5 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot (a levével együtt), és nyomkodjuk le kanállal. Pároljuk körülbelül 15 percig vagy addig, amíg be nem sűrűsödik. Ízesítsük. Kézi botmixerrel pépesítsük. Tegyük félre. Eközben készítsük el a tölteléket: a hagymát pucoljuk meg, aprítsuk fel. A hozzávalókat tegyük egy nagy tálba, és keverjük össze. Tegyük a káposztaleveleket (egyszerre 4-et vagy 6-ot) egy edénybe, és forrásban lévő, sós vízben főzzük 2 percig vagy addig, amíg puha nem lesz. Vegyük ki, tegyük egy szűrőbe, és hideg folyó vízzel öblítsük le őket. Tegyük egy hideg vízzel megtöltött tálba. Főzzük meg a másik adagot is. Vegyük ki a leveleket a vízből, és terítsük ki háztartási papír törlőkendőre. Ha megszáradtak, osszuk szét rajtuk a tölteléket, és csavarjuk fel őket. Egy tűzálló tál aljára kanalazzunk egy kicsit a paradicsomszószból, és adjunk hozzá 3 evőkanál forró vizet. Ezen helyezzük el a tekercseket egymáshoz közel. Kanalazzuk rájuk a maradék szószt. Fedjük le alufóliával vagy fedővel, és süssük 1 óráig.

Mennyei káposztasaláta

Hozzávalók: 1 db csirkemellfilé sültcsirke-fűszerkeverék negyed fej vörös káposzta 2 db közepes cékla 2 db nagy sárgarépa 1 fej lila hagyma 2 ek mustár 100 ml light majonéz natúr joghurt (elhagyható) só bors méz 1 csokor kapor olaj. A megmosott, szárazra törölt csirkemellet kockázzuk apróra. Ízesítsük a fűszerkeverékkel, és tegyük félre. A káposztát a külső levelek eltávolítása után reszeljük le. A céklát és a répát hámozzuk meg, és ezeket is reszeljük a tálba. Adjuk hozzá a négyfelé vágott, majd finoman felszeletelt lila hagymát is. Egy kisebb tálban keverjük ki a mustárt és a majonézt (a karakteres ízeket finomíthatjuk egy kevés joghurttal), ízesítsük sóval, borssal, egy kevés mézzel és a finomra vágott kaporral. Adjuk a dresszinget a reszelt zöldségekhez, és jól keverjük össze. Hevítsünk olajat egy serpenyőben, és süssük meg rajta a fűszeres csirkefalatokat. Végül ezt is adjuk a salátához.