Hozzávalók a tésztához: 900 g liszt, 300 g zsír (itt kacsazsír), 400 g túró, 1 tojás, 35 g só, 1 teáskanál cukor, 150 ml tej, 50 g friss élesztő, 50 g reszelt sajt (trappista, edami, stb.). A tetejére: 1 tojás, 50 g reszelt sajt.

Az élesztőt a cukorral a langyos tejben felfuttatjuk. A többi hozzávalót (a sajt kivételével) tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt és az egészet összedolgozzuk. Ha keményebb a tészta, kevés tejet még önthetünk hozzá. Lisztezett munkafelületen jól átgyúrjuk, majd lefedve fél órát pihentetjük. Ezután kb. két cm vastagságúra kinyújtjuk, megszórjuk a reszelt sajttal, és bejgliszerűen feltekerjük. Konyharuhával letakarva még 20 percet pihentetjük, majd 1,5-2 cm vastagságúra nyújtjuk és kisebb méretű pogácsaszaggatóval pogácsákat szaggatunk belőle. Tetejüket megkenjük a felvert tojással, megszórjuk sajttal és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket. 200 fokra melegített sütőben addig sütjük, amíg a tetején a sajt szépen meg nem pirul.