Bármi készül friss, zsenge tökből, az csak jó lehet. A töltött tök akár hússal, bulgurral, de kölessel is tölthető, mellé pedig jár a kapor. Húsos vagy zöldséges-vegetáriánus változatban is elkészíthetjük.

Sajtos-sonkás töltött tök

Hozzávalók 4 személyre: 2 kisebb tök, 1 húsleveskocka, 1 tasak gyorsrizs, 2 fej vöröshagyma, 5 paradicsom, 3 evőkanál olaj, 15 dkg mozzarella, 15 dkg sonka, fél csomag friss bazsalikom (vagy 1 teáskanál szárított). A tököt megmossuk, vékonyan meghámozzuk, hosszában kettévágjuk, és kiskanállal kikaparjuk a belsejét. A leveskockát felforraljuk kb. 4 dl vízzel, és a rizst a dobozon feltüntetett ideig főzzük benne. Kivesszük, lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni. A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A paradicsomot forró vízbe mártjuk, leöblítjük hideg vízzel, lehúzzuk a héját és kockákra vágjuk. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a hagymát, és üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, és sóval, borssal ízesítjük. A mártást lassú tűzön kb. 15 percig főzzük. A mozzarellát és a sonkát apró kockákra vágjuk, a bazsalikomot megmossuk, leszárítjuk és felaprítjuk. Mindezt összekeverjük a rizzsel, sóval, borssal fűszerezzük, és megtöltjük a kivájt tököket. A sütőt 200 Celsius-fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. A paradicsommártást tűzálló tálba öntjük, ráültetjük a tököt, és a sütőben kb. 30 percig sütjük.

Csirkemellraguval töltött tök

Hozzávalók: 2 db zsenge tök (vagy kisebb méretű patisszon), 50 dkg darált csirkemell, 2–2 főtt és nyers tojás, maréknyi rizs, 1 közepes fej vöröshagyma, 2–3 gerezd fokhagyma, 10 dkg aprított csiperke gomba, só, bors, ételízesítő, 1/4 másnapos kenyér kicsipkedett belseje, 1–1 nagyobb paradicsom és tv-paprika, 2 dl tejföl, 20–25 dkg reszelt sajt (lehet füstölt is), 1 kávéskanál oregánó. A tököket hosszában kettévágjuk, kiskanállal kivájjuk a belsejüket, bedörzsöljük sóval, és állni hagyjuk. 2–3 evőkanál olívaolajon kb. 15 percig pirítjuk a húst, ízlés szerint megsózzuk, megborsozzuk, majd langyosra hűtjük. Ezután beledolgozzuk az apró kockákra vágott hagymát, a 2 nyers tojást, a kockákra vágott gombát és főtt tojást, az 1 percre forró vízbe dobott rizst és a kenyérmorzsát. Jól összedolgozzuk, majd megtöltjük vele a kivájt tököket. Egy jénai tálat kikenünk étolajjal, sorban belerakjuk a tököket, és betoljuk előmelegített sütőbe. 250 fokon kb. 25 percig sütjük, ezután mindegyikre 1–1 evőkanál tejfölt, 1–1 karika paprikát és paradicsomot rakunk, majd gazdagon megszórjuk reszelt sajttal, és mindegyik tetejére csipetnyi oregánó kerül. Visszatoljuk a sütőbe, és addig sütjük, amíg a sajt a tetején megpirul.

Mediterrán töltött tök

Hozzávalók: 50 dkg darált hús, 5 dkg rizs, 1 húsleveskocka, 1 fej hagyma, 2 nagy gerezd fokhagyma, 1 kiskanál só, fehér bors, 1 kiskanál oregánó, bazsalikom, sűrített paradicsom, 1 tök, reszelt sajt, tejföl. A tököt meghámozzuk, félbevágjuk, kimagozzuk, megsózzuk és egy kiolajozott tepsibe tesszük. Kicsi vizet rakunk a tepsi aljába, és 200 fokon félpuhára sütjük a tököt. Az apró kockákra vágott hagymát olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a bazsalikomot, az oregánót, a sűrített paradicsomot és a préselt fokhagymát, majd 15 percig pirítjuk. A rizst puhára főzzük, a vízbe fél húsleveskockát teszünk. A húst és a rizst összekeverjük, és megtöltjük a masszával a tököket. 10 percig sütjük 250 fokon. Megszórjuk reszelt sajttal, visszatesszük a sütőbe, és ráolvasztjuk a sajtot. Tálalás előtt a tetejét egy csíkban tejföllel megkenjük.