Legyen szó vasárnapi ebédről vagy az egész család számára rendezett esti vacsoráról a tokány mindig tökéletes: kiadós, finom, tetszés szerinti körettel tálalható. Íme négy ínycsiklandó recept.

Temesvári sertéstokány

Hozzávalók: 60 dkg sertéscomb, 30 dkg zöldbab, 10 dkg füstölt szalonna, 2 fej vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 db paprika, 1 db paradicsom, 1 mokkáskanál köménymag, 1 evőkanál pirospaprika, 2 dl tejföl, 2 evőkanál finomliszt, só ízlés szerint, őrölt fekete bors. A sertéscombot és a szalonnát csíkokra, a hagymát apróra a paprikát, paradicsomot kockákra vágjuk. Ha friss zöldbabunk van, akkor azt is 2-3 centisre daraboljuk. A szalonnát kiolvasztjuk. Rátesszük a vöröshagymát és üvegesre pároljuk. Belenyomjuk a fokhagymát, rászórjuk a köményt. Egy-két percig pirítjuk. Hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot és kb. 10 percig dinszteljük. Rádobjuk a húst, sózzuk, borsozzuk. Kevés vizet aláöntve félpuhára pároljuk. Beletesszük a babot és rászórjuk a pirospaprikát. Ha konzerv babunk van azt csak akkor tegyük bele ha a hús már puha. Ha a hús és a bab is megpuhult, behabarjuk a liszttel elkevert tejföllel. Forrás után levehetjük a tűzről. Párolt rizst, galuskát, vagy főtt tésztát adhatunk mellé köretnek.

Hentestokány

Hozzávalók: 1 kg sertéshús (comb vagy lapocka), 2-3 ek zsír, 20 dkg füstölt szalonna, 2 közepes fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, só, bors, ételízesítő, 1 kis doboz (70 g) sűrített paradicsom, kb. 20-30 dkg csemegeuborka, 1 db paradicsom, 1 db tv paprika, 2 dl alaplé (húsleves vagy víz). A zsiradékban a szalonnát megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és együtt tovább pirítjuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott húst. Sóval, borssal, ételízesítővel, fokhagymával ízesítjük. Fehéredésig pirítjuk, majd belerakjuk a kockára vágott paradicsomot és paprikát, valamint a paradicsompürét is. Ezután kevés húslevest vagy vizet adunk hozzá és mérsékelt tűzön fedő alatt pároljuk. (Rövid lében, saját gőzében párolódjon.) Amikor már a hús majdnem puha, hozzátesszük a csíkokra vágott uborkát. Ha szükséges, tovább ízesítjük és a tokányt készre főzzük. Párolt rizzsel tálaljuk.

Tárkonyos tokány

Hozzávalók: fél kg csirkemell, vagy bármilyen más, 1 nagy fej vöröshagyma, pár gerezd fokhagyma, 1 nagy doboz tejföl, tészta, kakukkfű, só, bors, tárkony, liszt a habaráshoz. A hagymát megpucoljuk, és olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk az összetört fokhagymát. A húst csíkokra vágjuk, majd hozzáadjuk a hagymához és fehéredésig sütjük. Hozzáadjuk a fűszereket, majd felöntjük egy pohár vízzel. Addig főzzük, még a hús meg nem puhul. Ha megpuhult a húst a tejföllel és a liszttel behabarjuk.

Mexikói sertéstokány

Hozzávalók: 50 dkg sertés lapocka, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 ek étolaj, 2 tk oregánó, 4 ek sűrített paradicsom, 1 kápia paprika, 1 konzerv vörösbab, 1 konzerv csemegekukorica, 1 konzerv (mexikói) zöldségkeverék, 2 dl fehérbor, 1 tk chilipaprika, ízlés szerint só, ízlés szerint őrölt bors. A kockára vágott vöröshagymát az olajon megdinszteljük, majd rátesszük az apróra vágott fokhagymát és a csíkokra vágott húst. Sózzuk, borsozzuk, aláöntöm a bort és puhulásig pároljuk. A közben elfőtt levet vízzel pótoljuk. Ha a hús megpuhult, hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, paradicsompürét és a lecsepegtetett konzerveket. Megszórjuk chilivel, elkeverjük és az egészet összeforraljuk. Kifőtt tésztával tálaljuk.