A jó idő közeledtével mind jobban vágyunk a friss, könnyű ételekre a nehéz téli fogások után. Már most használhatunk rengeteg zöldséget a főzéshez, így még egészségesebben táplálkozhatunk.

Citromos tavaszi csirkeleves

Hozzávalók 4 személyre: 10 dkg rizs, 4 kis csirkemellfilé, 2 kis fej vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, 2 l csirkeleves (kockából), 1 csokor kapor, 2 citrom, 1 evőkanál vaj. A rizst megmossuk, lecsepegtetjük, sós vízben puhára főzzük. A húst megmossuk, és kockákra vágjuk, megszórjuk sóval és borssal. A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk. Felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk benne a húst. Hozzáadjuk a hagymát, és szintén megpirítjuk. Ráöntjük a levest, felforraljuk, és 15 percig lassú tűzön főzzük. A kaprot leöblítjük, apróra vágjuk. A citromokat megmossuk, az egyik levét kicsavarjuk, a másikat karikákra vágjuk. A rizst a levesbe keverjük, a citromlével, sóval, borssal ízesítjük. Felforrósítjuk a vajat, megkapatjuk benne a citromszeleteket, és a kaporral együtt a levesbe keverjük.

Lasagne gombával

Hozzávalók 4 személyre: 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor tavaszi hagyma, 60 dkg sampinyon, 3 paradicsom (vagy 1 kis konzerv sűrített paradicsom), 6 dkg vaj+a formához, 6 dkg liszt, 2,5 dl tej, 1 csipet szerecsendió, 3 evőkanál parmezán sajt, 2 evőkanál olaj, 1 csomag lasagne tészta (főzés nélkül készíthető), 10 dkg reszelt sajt. A fokhagymát meghámozzuk, és összetörjük. A tavaszi hagymát megtisztítjuk, karikára vágjuk. A gombát és a paradicsomot megmossuk, a gombát vékonyan felszeleteljük, a paradicsomot apró kockákra vágjuk. A besamelhez felforrósítjuk a vajat, és megpirítjuk benne a lisztet. Kisebb adagokban felöntjük a tejjel, habverővel elkeverjük, és felforraljuk. Sóval, szerecsendióval ízesítjük. Belekeverjük a parmezán sajtot, és félretesszük. Felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a hagymát és a fokhagymát. Belekeverjük a gombát, és kb. 10 percig pároljuk. Sóval, borssal ízesítjük. Végül a paradicsomot is hozzáadjuk, és összeforraljuk. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. Kivajazunk egy nagyobb tűzálló tálat. Kibéleljük egy sor lasagne tésztával. Erre egy réteg besamel, egy réteg tészta majd egy réteg gombás szósz kerüljön. Addig folytatjuk, amíg a hozzávalók elfogynak. A tetejére tészta kerüljön, leöntve besamellel. Megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőben kb. 30 percig főzzük.

Tavaszi aprópecsenye

Hozzávalók: 1 kg sovány sertéscomb, 2 közepes fej vöröshagyma, 4-5 gerezd zúzott fokhagyma, hüvelykujjnyi friss gyömbér, 1/2 mokkáskanál őrölt koriander, kevés étolaj, 1 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 15 dkg zsenge zöldborsó, 1 mokkáskanál ételízesítsó, bors ízlés szerint, késhegynyi kurkuma a szép szín érdekében. A sertéshúst megmossuk, lecsepegtetjük, apró kockákra vágjuk. 2-3 evőkanálnyi étolajon üvegesre pároljuk az apró kockára vágott vöröshagymát, belereszeljük a gyömbér 2/3 részét, elkeverjük, és hozzáadjuk a húst, melyet fehéredésig pirítunk. Közben ízesítjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fokhagyma felét. Felöntjük kevés vízzel, beleszórjuk a kockára vágott fehér- és sárgarépát, s majdnem puhára pároljuk, végül hozzákeverjük a zöldborsót is. Amikor már majdnem kész, fűszerezzük a maradék fokhagymával és reszelt gyömbérrel, valamint elkeverjük a kurkumával, hogy kicsit sárgás színe legyen. Mire készen van, zsírjára vissza kell pirulnia. Borsos-hagymás párolt rizzsel tálaljuk.