Sokak kedvenc tavaszi zöldsége az újkrkumpli, ami kiváló ilyenkor egészséges főzelékek, friss tavaszi levesek készítésére, de húsok mellé köretnek is fogyaszthatjuk némi fűszerrel megspékelve.

Besameles újkrumpli

Hozzávalók: 1 kg újkrumpli, 2 csomag lapka sajt. A besamelhez: 10 dkg vaj, 7 dkg liszt, 1 l tej, só, bors, szerecsendió. A krumplit héjában megfőzzük (félpuhára), leszűrjük, meghámozzuk, karikára vágjuk. Vajjal vékonyan kikent tepsibe terítjük 2 rétegben, a rétegek közé lapka sajtot teszünk. A végén leöntjük a kész besamellel, amit akár ízesíthetünk is petrezselyemmel, kaporral, citrommal, ízlés szerint, és fóliával lefedve sütjük kb. 1/2 óráig, majd fólia nélkül még 10 percig.

Mézes grillcsirke újkrumplival

Hozzávalók 2 személynek 25 dkg csirkemell filé, 2 teáskanál méz, 2 teáskanál, olívaolaj, 2 teáskanál szójaszósz, egy dl narancslé, 2 teáskanál mustár, 40 dkg újkrumpli, 30 dkg zöld bab. Keverjük össze a mézet, az olívaolajat, a szójaszószt, a narancslevet és a mustárt. Vágjunk barázdákat a csirkemellfilén, kenjük be a szósszal, és letakarva hagyjuk állni a hűtőben. Előmelegített sütőben süssük meg.

Nyári zöldségfazék

Hozzávalók: 30 dkg füstölt sonka, 1 póréhagyma, 1 cukkini (30 dkg), 4-5 újkrumpli, fél csokor petrezselyem, 1 kis kanál curry, 1 evőkanál vaj, 4 dl húsleves, 1 doboz kukorica (konzerv). A sonkát felkockázzuk. A póréhagymát alaposan megmossuk, kisebb darabokra vágjuk. A cukkinit és az újkrumplit megtisztítjuk, feldaraboljuk. A petrezselymet leöblítjük, és nagyon apróra vágjuk. A póréhagymát megszórjuk a curryvel, és a vajon 1-2 percig pirítjuk. Ráöntjük a húslevest, hozzáadjuk az újkrumplit, és megfőzzük (ne főzzük szét). Hozzáadjuk a cukkinit, és még néhány percig tovább főzzük. Végül hozzákeverjük a kukoricát és a sonkát, összeforrósítjuk. Ízlés szerint sóval ízesítjük. A petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Rakott újkrumpli

csirkével és kolbásszal

Hozzávalók: 3 kg újkrumpli, 2 csirkemell, 3 szál sütőkolbász, 5 tojás, 2 nagy pohár tejföl, 10-15 dkg füstölt sajt, só, bors, olaj. A krumplit megtisztítjuk, karikázzuk, majd a felét egy olajozott nagy tepsibe terítjük. A csirkemellet filézzük, szeleteljük, klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, és a krumlit befedjük vele. A megfőzött, szeletelt tojást ráterítjük. A kolbászt kiszedjük a bőréből, és szétmorzsolva ráterítjük erre. Az egyik tejfölt rákenjük. Befedjük a maradék krumplival, majd a másik tejföllel meglocsoljuk, megszórjuk reszelt sajttal, ha akad otthon egy kis parmezán, az is mehet, majd fólia alatt kb. 1,5 órát, majd fólia nélkül kb. fél órát előmelegített 180 fokos sütőben sütjük.

Tejfölben sült gombás újburgonya

Hozzávalók: 1 kg újkrumpli, 30 dkg gomba (pl. csiperke), 3 dl tejföl, só, bors, pirospaprika, vaj, 4-5 szál újhagyma, 5-10 dkg füstölt sajt, petrezselyemzöld, zsálya és rozmaringlevél, vöröshagyma. Az apróbb burgonyát sós vízbe rakjuk, kissé áztatjuk, majd a külsőhéját lekaparjuk. Sós vízben feltesszük főni, de nem főzzük teljesen puhára. Egy tűzálló tálat alaposan kivajazunk, és a leszűrt burgonyát beletesszük, rásimítjuk az időközben elkészített gombapörköltet, végül leöntjük a tejföllel, amit kevés vízzel hígítunk, ha sűrű. Tetejére szórjuk az aprított petrezselyemzöldet, karikákra vágott újhagymát, és forró sütőben 15-20 percig sütjük. Végül megszórjuk a reszelt sajttal, és a sütőbe visszatéve kb. 10-15 perc alatt ráolvasztjuk. Melegen tálaljuk, megszórva a ropogósra sütött zsálya- és rozmaringlevéllel.