A jó idő beköszöntével és a május elseje közeledtével sokan mennek a szabadba barátokkal, családdal. Ilyenkor előkerülnek a grill sütők, és a nyári szokásoknak megfelelően kezdődhet a főzés a szabadban!

Saslik csirkéből

Hozzávalók: 60 dkg csirkemellfilé, 1 szál csípős parasztkolbász, 20 dkg kolozsvári szalonna, 1 db cukkini, 1 db kaliforniai paprika, 2 db hegyes erős paprika, 4 db sonkahagyma (lehet vöröshagyma, lilahagyma), 2 db paprika, szárnyas fűszerkeverék, őrölt bors, ételízesítő, só. A cukkinit, a parasztkolbászt és a sonkahagymát karikákra, a csirkemellet és a többi hozzávalót kockákra vágjuk. A húst sózzuk, befűszerezzük, és állni hagyjuk 15-20 percet. A csirkemellet, a parasztkolbászt, a kolozsvári szalonnát és a zöldségeket felváltva nyársakra húzzuk. Az egészet megszórjuk szárnyas fűszerkeverékkel, olajozott sütőrácsra vagy grillre tesszük és megsütjük. Adhatjuk salátával vagy tetszőleges körettel is. Én főtt-sült burgonyát tettem mellé.

Fokhagymás flekken

Hozzávalók: 4 nagyobb vagy 8 kisebb szelet sertéstarja csont nélkül, 5-6 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál durva steak bors, 1 teáskanál flekken fűszerkeverék, 1 db chilipaprika vagy 1 mokkáskanál őrölt chili, só, olaj. A tarjaszeleteket enyhén kiklopfoljuk, az inas, hártyás részeket bevagdossuk. A fokhagymát apróra vágjuk vagy lereszeljük. A hússzeleteket bedörzsöljük sóval, borssal, flekken fűszerrel, chilivel és a fokhagymával. Kevés olajat öntünk rá, és a hűtőbe tesszük 1 órára. Még jobb, ha a húst előző nap bepácoljuk. A húst grillen vagy serpenyőben kevés olajon átsütjük.

Sertésszűz zöldséges nyárson

Hozzávalók: 60 dkg szűzpecsenye, 3-4 fokhagyma, feketebors, só, 4 fej vöröshagyma, 4 db paradicsom, 1 db cukkini, 1 db padlizsán, 4 db nagyobb méretű csiperkegomba. A szűzpecsenyét felszeleteljük, sózzuk, őrölt feketeborssal megszórjuk, majd bedörzsöljük préselt fokhagymával. A feldarabolt hagymát, paradicsomot, cukkinit, padlizsánt, gombát és a húskockákat felhúzzuk a nyársra. Parázs fölött, állandó forgatás közben színesre sütjük. Közben többször átkenjük fűszeres olajjal. Köretként grillezett burgonyát és zöldségeket is kínálhatunk mellé.

Joghurtban pácolt grill csirkemell

Hozzávalók: csirkemell vékonyra szeletelve, 1 pohár natúr joghurt, zúzott fokhagyma, só, bors, olívaolaj vagy szőlőmagolaj, koriander, oregánó, bazsalikom. A joghurtot kiöntjük egy kisebb edénybe, fűszerezzük ízlés szerint (só, bors, bazsalikom, oregánó, koriander, fokhagyma és kb. 3 evőkanál egészséges olaj). Összekeverjük. A hússzelet oldalát bekenjük a páccal, majd a pácos felével lefele belehelyezzük egy zárható edénybe, majd megkenjük a másik oldalát. Ezt az eljárást ismételjük meg minden hússzelettel. A lényeg, hogy minden hús minden oldala be legyen kenve a páccal. Amennyi időre lehet, hűtőbe helyezzük. Grill-lapot vagy grillező serpenyőt felforrósítunk egy kis olajjal. Rövid idő alatt megsütjük az egyik, majd a másik oldalát. Csak egyszer fordítsuk meg a hús, akkor marad szaftos.

Halnyársak

Hozzávalók: 60 dkg tengeri halfilé, 40 dkg paradicsom, 0,5 dl olívaolaj, 30 dkg sárga paprika, 20 dkg vöröshagyma, só, őrölt bors, oregánó. A halfiléket hideg vízben lemossuk, leitatjuk róluk a nedvességet, és kisebb darabokra vágjuk. A paprikát kicsumázzuk, és a paradicsommal együtt nagyobb darabokra szeleteljük. A vöröshagymát megtisztítjuk, negyedekbe vágjuk. Előkészítünk 4 nyársat, majd a hozzávalókat elosztjuk, és sorban felszúrjuk a nyársakra. A kész nyársakat meghintjük sóval, borssal, meglocsoljuk orgánóval ízesített olívaolajjal, és a sütőrácsra tesszük. Gyakran forgatva omlósra sütjük.