Hozzávalók: 1,2 kg egész csirke, 1 dl olaj, 2 dl fehérbor, 30 dkg újburgonya, 1 csokor újhagyma, 20 dkg új sárgarépa, 1 db karalábé, 8 dkg zöldborsó, 1 fej fokhagyma, 4 dkg vaj, 1 csokor petrezselyemzöld, tengeri só, frissen őrölt bors.

Elkészítés

A megtisztított csirkét félbe vágjuk, majd negyedbe és nyolcadba. Bedörzsöljük sóval és borssal. Felforrósítjuk az olajat, majd vastag falú lábasban elősütjük a melleket. Kivesszük. Megpirítjuk a combokat is, majd felöntjük 1 dl fehérborral. Lekaparjuk a leragadt részeket. Felforraljuk a bort, majd felöntjük a megmaradt mennyiséggel. Fedő alatt, kis lángon pároljuk 20 percig. Visszatesszük a melldarabokat, hozzáadjuk a megtisztított újburgonyát, megsózzuk, majd lefedve pároljuk további 10 percig. A megtisztított zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk. Mindet a többi hozzávalóhoz keverjük a borsóval és a félbevágott fokhagymával együtt. Ha szükséges, kevés vízzel pótoljuk az elpárolgott folyadékot. Az egészet puhára főzzük. Levesszük a tűzről, majd hozzáadjuk kis adagokban a felkockázott, hideg vajat. Főzőlábasban, a finomra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.