A tarhonyát legtöbbször szaftos húsos ételek mellé tálalták és tálalják ma is, de ennél jóval sokoldalúbb lehet. A szezonnak megfelelő idényzöldségekkel, sonkával, de hidegen nyers zöldségekkel is nagyszerű.

Tarhonyás egytál

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg csirkeaprólék, 1 nagy csokor leveszöldség, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, 25 dkg tarhonya, 1 teáskanál pirospaprika, 20 dkg burgonya, 1 evőkanál vágott petrezselyem. A csirkeaprólékot megmossuk, annyi vízben, amennyi éppen ellepi, feltesszük főni. A zöldségeket megtisztítjuk, kockára vágjuk, megmossuk, és a forrásban lévő aprólékhoz adjuk. Megsózzuk és lefedve, kis lángon főzzük. Közben a paprikát, a paradicsomot megmossuk, kisebb darabokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, és az olajon megfonnyasztjuk. Beleszórjuk a tarhonyát, szüntelenül kevergetve megpirítjuk, pirospaprikával meghintjük, és kevés vizet öntünk rá. Belekeverjük a paprikát, a paradicsomot, és a zöldséges csirkeaprólékhoz adjuk. Lassú tűzön, fedő alatt együtt pároljuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kis kockákra vágjuk. Ha a hús már majdnem puha, beletesszük a felkockázott burgonyát, és kb. 15 perc alatt készre főzzük. Finomra aprított petrezselyemmel meghintve tálaljuk.

Tonhalas tarhonyasaláta

Hozzávalók: 15 dkg aprózott tonhal (jobb a konzerv), 25 dkg kukorica (konzerv), 25 dkg zöldborsó (konzerv), 25 dkg tarhonya, só, bors, olaj. A tarhonyát kevés olajban aranyszínűre pirítjuk, feltöltjük vízzel, sózzuk, és nem túl puhára főzzük. Leszűrjük a levét a kukoricának és a zöldborsónak, edénybe rakjuk, hozzáadjuk az aprózott tonhalat olajjal együtt, összekeverjük a megfőtt tarhonyával, sózzuk, borsozzuk. Hidegen tálaljuk.

Zöldséges tarhonyasaláta

Hozzávalók: 25 dkg friss vagy fagyasztott brokkoli, 25 dkg kukorica konzerv, 2 vastag szál sárgarépa, 10 dkg tarhonya, 1 fej vöröshagyma (vagy lilahagyma, vagy 1 csokor zöldhagyma), ecet, olaj, mustár, só, törött bors, cukor ízlés szerint. A tarhonyát 1 evőkanál forró olajon folyamatos keverés közben megpirítjuk, majd térfogatához képest dupla mennyiségű vízzel felöntjük. Megsózzuk, megborsozzuk, és fedő alatt kis lángon puhára pároljuk. Közben a zöldségeket megtisztítjuk. A sárgarépát meg a brokkolit forrásban lévő sós vízben félpuhára főzzük. A hagymát felkarikázzuk és megsózzuk. A kukorica levét leszűrjük és félretesszük. A sárgarépából karalábé vájóval kis golyócskákat vájunk (vagy egyforma kockákra vágjuk), a brokkolit rózsáira szedjük, a szárát kis darabokra aprítjuk. A sós hagymával és a megfőtt tarhonyával együtt az összes hozzávalót salátás tálba tesszük. A mártáshoz a kukorica levét simára keverjük egy evőkanál mustárral, majd hozzáadunk 2-3 evőkanál olajat és 1-2 evőkanál ecetet. Addig keverjük, amíg egynemű nem lesz. Borssal, parányi cukorral és kevés sóval ízesítjük, ezután ráöntjük a saláta alkotórészeire. Villával óvatosan átforgatjuk, és hagyjuk, hogy kihűljön, ezután befedjük, és hűtőszekrényben fél napig érleljük. Tálalás előtt ismét átforgatjuk. Vacsorának való étel, de hideg köret is lehet húsféle vagy egyéb fogás mellé.