Az ősz legmeghatározóbb gyümölcse a szőlő. Nemcsak desszertek készítéséhez használhatjuk azonban, hiszen a legunalmasabb húsokat is könnyedén feldobhatjuk vele az egész család örömére.

Szőlős-fetás karaj kuszkusszal

Hozzávalók: 4 szelet, 20 dkg-os rövidkaraj, csont nélkül, só, frissen őrölt bors, 2 gerezd fokhagyma, 2 kiskanál mustár, 1/2 dl olaj, 12 dkg piros szőlő, 12 dkg fehér szőlő, 25 dkg feta sajt. A körethez: 20 dkg kuszkusz, só. A megmosott, leszárított karajszeleteket kicsit kiklopfoljuk, az ínas részeket éles késsel bevagdossuk, sóval, borssal, a zúzott fokhagymával, mustárral ízesítjük, és serpenyőben a forró olajon mindkét oldalukat pirosra sütjük. Ezután tepsibe tesszük, meglocsoljuk a sült zsiradékkal, 2 deci vizet öntünk alá, és alufóliával lefedve 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt 3/4 puhára pároljuk. Közben a megmosott, leszemezett szőlőt félbevágjuk, ízlés szerint kimagozzuk, és a kicsi kockákra darabolt feta sajttal összeforgatjuk. Végül a szőlős sajtot a karajszeletekre halmozzuk, fólia nélkül visszatesszük a forró sütőbe, és 20-25 perc alatt készre sütjük. A körethez a kuszkuszhoz képest egyszeres mennyiségű vizet lábosban vagy fazékban felforralunk, sózzuk, majd beleszórjuk a kuszkuszt, megkeverjük, és lefedve, lassú tűzön 10-12 perc alatt megpároljuk. Ha elkészült, húsvillával fellazítjuk, tányérra halmozzuk, ráfektetjük a sajtos szőlővel búbozott karajszeletet, és meglocsoljuk a sült szaftjával.

Szőlős kacsacomb

Hozzávalók: 4 db kacsacomb, só, frissen őrölt bors, 4 gerezd fokhagyma, 1 szál rozmaring, 1 dl száraz fehérbor, 15 dkg fehér szőlő, 15 dkg piros szőlő. A körethez: 1 kg burgonya, só, 4 dkg vaj, 4 szál friss majoránna. A megmosott, leszárított kacsacombokat sózzuk, borsozzuk, a húsos részüket a zúzott fokhagymával és az aprított rozmaringgal bedörzsöljük, majd forró serpenyőben a bőrös felükkel kezdve mindkét oldalukat pirosra sütjük. Ezután, tepsibe tesszük, hogy a bőrös felük felfele legyen, meglocsoljuk a sült zsiradékkal, aláöntjük a fehérbort, 1 deci vizet, és alufóliával lefedve 180 fokos sütőben kb. 1-1,5 óra alatt 3/4 puhára pároljuk. Ekkor levesszük róla a fóliát, mellészórjuk a megmosott, leszemezett fehér és piros szőlőt, és a forró sütőben 20-30 perc alatt piros-ropogósra sütjük. Közben a körethez a meghámozott burgonyát feldaraboljuk, sós vízben megfőzzük, leszűrjük. Végül a forró vajon megfuttatjuk az aprított majoránnát, rászedjük a burgonyát, és lazán összeforgatjuk, hogy ne törjük szét a burgonyát. Tálaláskor a burgonyát tányérra halmozzuk, melléfektetjük a sült kacsacombot, és körbelocsoljuk a szőlős szafttal.

Szőlős csirkemellragu

Hozzávalók: 50 dkg csirkemellfilé, 20 dkg nagyszemű, rózsaszínű, édes szőlő, 1 dl száraz fehérbor, 1 evőkanál liszt, fahéj, só, vaj. A vajon hirtelen átpirítjuk a csirkemellcsíkokat, ezután mérsékeljük a tüzet, és hozzáadjuk a felezett, kimagozott szőlőszemeket. Bátran szórunk rá fahéjat, és a borral felöntve pároljuk tovább. Mikor majdnem kész, sózzuk, megszórjuk a liszttel, elkeverjük, és annyi vizet adunk hozzá, hogy mártás sűrűségű legyen a ragu. Párolt rizzsel tálaljuk.