Hozzávalók: 1 db sütőtök, 2–3 db cékla, olívaolaj, só, bors, 1 nagy marék dió, frissen reszelt szerecsendió, 4 szelet pulykamell (vékony, nagy), 1 csokor petrezselyem, 1 gerezd fokhagyma.

A sütőtököt és a céklát felkockázzuk és egy nagy, sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük, majd meglocsoljuk olívaolajjal. 180 fokos sütőben 40–45 perc alatt puhára sütjük. A sütőtökből 20 dekányit összepürésítünk a dióval, sóval, borssal és szerecsendióval. A húst befűszerezzük, és megkenjük a sütőtökös masszával, majd feltekerjük. Alufóliába csomagoljuk, és 180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük. A felszeletelt hústekercset a sült zöldségekkel tálaljuk.