Az ősszel együtt beköszöntött a sütőtökszezon is. Ezt az igazán sokoldalú zöldséget szinte bármilyen ételhez felhasználhatjuk, legyen az hús, leves, tésztaféle, vagy akár sütemény.

Sült libacomb sütőtökös tócsnival

Hozzávalók sült libacomb: 2 libacomb, 2 dl libazsír, 4-5 gerezd fokhagyma, só, őrölt fehér bors, 1 mk kakukkfű, 1 mk rozmaring, 1,5 dl fehérbor. Sütőtökös tócsni: 20 dkg sütőtök, 20 dkg krumpli, 1 púpozott ek kukoricaliszt, 1 tojás (nagy), só, őrölt fehér bors, 3-4 ek olívaolaj. A combokat alaposan nézzük át, távolítsuk el a tokokat, majd mossuk meg, és töröljük szárazra. Ezután alaposan sózzuk be, és hagyjuk kb. fél órát állni. A libazsírt olvasszuk fel, majd keverjünk hozzá egy kevés sót, az őrölt borsot, a kakukkfüvet, a rozmaringot és a vékonyra leszeletelt fokhagymát. Ezután forgassuk bele az előzőleg már besózott combokat, majd fedjük le a tálat, és tegyük be éjszakára a hűtőbe, hogy az ízek kellően átjárják. A bepácolt combokat tegyük bele egy tepsibe, majd öntsük alá a bort, és a húsra a pácot. Ezután fóliával fedjük le a tepsit. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. másfél óra alatt pároljuk puhára. Ezután vegyük le a fóliát, és villával szedjük ki a zsírból a fokhagymaszeleteket, majd a combokat helyezzük vissza a sütőbe, és néha meglocsolva süssük szép pirosra a combokat. (A fokhagymát azért érdemes kiszedni, mert sütés közben nagyon megsül, és keserű lesz!) A sütőtököt és a krumplit nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le, majd enyhén sózzuk, és hagyjuk kb. 30 percig állni. Ezután alaposan nyomjuk ki a levét, és szórjuk meg ízlés szerint őrölt borssal, adjuk hozzá a kukoricalisztet és a tojást, majd keverjük alaposan össze. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd tegyünk bele evőkanálnyi halmokat a masszából. Mindegyiket nyomjuk, lapítsuk le a kanállal, majd kisebb lángon, óvatosan többször átfordítva süssük készre. Ezután szedjük ki papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja, és tálalásig tartsuk melegen. Tálaláskor tegyük a tányérra a sült libacombot, majd helyezzük mellé a sütőtökös tócsnit, és ízlés szerint lila hagyma chutneyval kínáljuk.

Ízes csirke sütőtökös pürével

Hozzávalók: 1 csirke melle kicsontozva, 4 részre vágva, 4 szem közepes krumpli meghámozva, nagyobb kockákra vágva, 2 szál sárgarépa megtisztítva, nagyobb darabokra vágva, 1 vöröshagyma félbe, majd ujjnyi darabokra vágva, 2 fokhagyma ketté vágva, 1 közepes sütőtök harmada megpucolva, kimagozva és nagyobb darabokra vágva, só, bors, néhány zsálya levél, víz, 3 kk kókuszolaj. Egy lábasba halmozzuk az alapanyagokat a következő sorrendben: legalulra tesszük a zsírt, rá a krumpli- és répadarabokat, erre fektetjük a csirkemelleket, végül beborítjuk a sütőtökkel. Az egészet megszórjuk sóval, borssal, zsályával, és félig felöntjük vízzel. Lefedjük, és addig főzzük alacsony lángon, míg a krumpli és a répa is meg nem puhul. Ekkor kiszedjük a husit, leszűrjük a zöldségeket. A maradék levet felére forraljuk, ez lesz a szószunk. Ha kész, visszatesszük bele a husikat. A zöldségeket villával összetörjük, csak úgy rusztikusan. Én egy kis friss bébi salátalevéllel tálaltam. Leírhatatlanul finom, ráadásul villámgyors és egyszerű, érdemes kipróbálni!