Hozzávalók: 1 kg sertésoldalas, 2 ek olaj, só, frissen őrölt bors, 1/2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 tk paradicsompüré, 1 kg lila káposzta, 0,5 dl olívaolaj, 40 dkg birsalma, 8 szem szegfűszeg, 2 db zsályalevél, 2 db paradicsom, 1 ek mandula.

A megtisztított húst vágjuk 5 cm-es darabokra. Sózzuk és borsozzuk meg, kenjük meg az olajjal és a paradicsompürével, majd tegyük tepsibe a hagymával és a fokhagymával együtt. Öntsünk mellé 1 dl vizet, és süssük 150 fokra előmelegített sütőben 60 percig. Ha szükséges, pótoljuk az elpárolgott folyadékot. A meghámozott, kimagozott birsalmát vágjuk cikkekre, és főzzük puhára a szegfűszeggel fűszerezett, sós vízben. Távolítsuk el a káposzta külső leveleit és a torzsáját, majd vágjuk vékony csíkokra. Pirítsuk meg kissé a felhevített olívaolajon, majd adjuk hozzá a felaprított zsályalevelet, és sózzuk meg. Pároljuk puhára, és közben kis adagokban adjunk hozzá az alma főzőlevéből. A paradicsomokat mártsuk forrásban lévő vízbe, majd hámozzuk meg és kockázzuk fel. Keverjük a káposztához a birssel együtt. Szórjuk meg a mandulával, és tálaljuk a hús mellé.