Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 0,5 dl olaj, 20 dkg bacon, 2 fej lila hagyma, 2 ek vaj, 4 db tojás, só, bors.

A bacont vágjuk fel, a burgonyát és a hagymát szeleteljük vékony karikákra. Forrósítsuk fel az olajat egy fém, tűzálló serpenyőben, és süssük benne puhára a burgonyát. Adjuk hozza a bacont és a hagymát. Sózzuk, borsozzuk meg, majd serpenyőstül tegyük a sütőbe, és grillezzük néhány percig. Süssünk a vajon 4 db tükörtojást, sózzuk, borsozzuk meg őket. Tegyük a baconös burgonyát a tányérokra, helyezzünk minden adagra 1-1 db tükörtojást, és forrón tálaljuk.