A savanyú káposztából sok ízletes étel készíthető, ám nem csak ezért szeretjük. A savanyú káposzta és annak leve ugyanis tele van vitaminokkal, és a bélrendszerre is jótékony hatással van.

Tárkonyos savanyúkáposzta-leves

Hozzávalók 6–8 személyre: 50 dkg savanyú káposzta, 50 dkg sárgarépa, 30 dkg friss csiperke gomba, 1 nagyobb fej lila hagyma, 1 evőkanál füstölt paprika (nagyobb élelmiszer-áruházban, fűszerüzletben beszerezhető), 1 evőkanál őrölt, szárított tárkony, 4 db babérlevél, 1 l zöldségleves, 2 dl tejföl, 1 teáskanál kukoricakeményítő, 1 evőkanál olívaolaj, fekete bors, só. Megtisztítjuk a zöldségeket. A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát és a gombát uborkagyalun vékony karikákra szeleteljük. Egy jókora lábosban az olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a füstölt paprikát és a tárkonyt, majd a savanyú káposztát és a babérleveleket. Fedő alatt 5–8 percig pároljuk, majd borsozzuk, és felöntjük a levessel. Mikor felforrt, hozzáadjuk a sárgarépaszeleteket. További 6–8 percig főzzük, végül hozzáadjuk a gombaszeleteket is, és már csak 4–5 percig főzzük. Így a sárgarépa még enyhén roppanós marad, és a gomba nem esik szét. A keményítőt elkeverjük a tejföllel, egy evőkanálnyi levessel, majd behabarjuk a levest. Forralás után el is készült. Friss kenyérrel és tejföllel kínáljuk.

Rakott krumpli savanyú káposztával

Hozzávalók: 80 dkg burgonya, 4 db tojás, 20 dkg sárgarépa, 1 ek. vaj, 50 dkg savanyú káposzta, 10 dkg reszelt sajt, 1,5 dl tejszín, 1,5 dl tej. A burgonyát megmossuk, héjában puhára főzzük. Ha megfőtt, leszűrjük, kissé kihűtjük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A tojást keményre főzzük, meghámozzuk és felkarikázzuk. A répát meghámozzuk, megmossuk, majd vékony karikákra vágjuk. Kivajazunk egy tűzálló tálat. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. A burgonyát, a répát, a tojást és a savanyú káposztát rétegezve a tálba fektetjük. A rétegeket sózzuk és borsozzuk. A rakottast megszórjuk a reszelt sajttal. A tejszínt összekeverjük a tejjel, és a zöldségekre öntjük. A sütőben kb. 35 percig sütjük. Frissen-forrón tálaljuk.

Kolbászos-almás savanyú káposzta

Hozzávalók: 2 evőkanál olívaolaj, 1 hagyma, felszeletelve, 1,5 teáskanál köménymag, 1 nagyobb alma, 2 dl száraz fehérbor, 30 dkg kolbász szeletelve, 50 dkg savanyú káposzta átmosva, lecsöpögtetve, 3 evőkanál fehérborecet, 1 evőkanál mustár, 1 kávéskanál őrölt bors, 2 nagyobb szem burgonya, 1 evőkanál vaj, só. Egy vastag falú edényben felmelegítünk 1 evőkanál olívaolajat, hozzáadjuk a szálasra vágott hagymát, és kb. 5 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a köménymagot, alaposan elkeverjük, kb. 30 másodperc után már érezzük a fűszer illatát. Ekkor hozzáadjuk a cikkekre vágott almát és a bort is, és nagyobbra vesszük a lángot az edény alatt. Folyamatosan kevergetjük, amíg a bor nagy része elpárolog (kb. 5 perc). Ezután hozzákeverjük a kolbászt, a savanyú káposztát, az ecetet, a mustárt és a borsot, összekeverjük, majd egy tűzálló edénybe öntjük. A vékonyra szelt burgonyát összekeverjük a maradék olívaolajjal és az olvasztott vajjal, ízlés szerint sózzuk. A káposztás tálat befedjük ezekkel a burgonyaszeletekkel. Előmelegített sütőbe toljuk, és addig sütjük, míg a burgonyaszeletek ropogósra sülnek (kb. 50 perc).