A zsenge zöldbab fejedelmi étel mindenkinek, aki követi az egészséges táplálkozás szabályait. Ízletes főzelékként, levesként, salátaként, de adhatjuk zöldségköretként is. Jól elkészítve igazi csemege.

Húsos-tejfölös zöldbableves

Hozzávalók a húsos alaphoz: 1 db csirkemell, 1 db paradicsom, 1 db erőspaprika, 1 db hagyma, 1 gerezd fokhagyma, só, pirospaprika, majoranna, bors, 1 evőkanál zsír. A leveshez: 3 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 30 dkg zöldbab, 1/2 babérlevél, 3 gerezd fokhagyma. Valamint: 1 tojásból nokedli, tejfölös habarás. A hagymát megdinszteljük kevés zsíron, majd mehet bele a felkockázott csirkemell, átpirítjuk, fűszerezzük fokhagymával, sóval, majorannával és borssal. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és paprikát is, végül meghintjük fűszerpaprikával, felöntjük 1 dl vízzel, és fedő alatt puhára pároljuk. Ezalatt a zöldségeket megpucoljuk, feldaraboljuk, a fokhagymát is pici darabokra vágjuk. Ha kész az alap, mehetnek bele a zöldségek és a babérlevél, felöntjük vízzel, készre főzzük. A tojásból nokedlit készítünk, beleszaggatjuk, végül tejfölös habarással besűrítjük.

Rakott zöldbab

Hozzávalók: 50 dkg darált sertéscomb, 1 db hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 db paprika, 1 db paradicsom, 20 dkg bacon, só, bors, majoránna, olaj, pirospaprika, 5 dl tejföl, 1 tojás, 2 dl rizs, 1 kg zöldbab. Egy közepes edénybe sós vizet teszünk forralni, majd ebbe öntjük bele a 2 dl rizst és készre főzzük, majd leszűrjük és félretesszük. Egy serpenyőben a felkockázott szalonnát (pár darabot hagyjunk a tetejére) kevés olajon kiolvasztunk, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, paradicsomot és paprikát. Fedő alatt pároljuk 4-5 percig. Ezután keverjük bele a darált húst és fűszerezzük sóval, borssal, majoránnával és pirospaprikával. Aki szereti, csípősen tehet bele. Lefedve 20 percig pároljuk, ez idő alatt előkészítjük és megfőzzük a zöldbabot. Ha friss zöldbabot veszünk, akkor a széleit lecsipkedjük és 2 cm-es darabokra vágjuk. Sós vizet forralunk, ebbe kerül a zöldbab, és 15 percig benne hagyjuk, majd leszűröm. Egy közepes méretű tepsi alját kiolajozzuk. A sütőt előmelegítjük 210 C fokra. A főtt zöldbab felét a tepsi aljára szórjuk, elsimítjuk, majd erre jön a fűszeres darált hús, amit előtte a leszűrt főtt rizzsel összekeverünk, hogy a hús szaftját is magába szívja. Ennek a tetejére szórjuk a maradék zöldbabot. Szépen elsimítjuk, és kézzel le is nyomkodjuk. A fél liter tejfölbe belekeverünk 1 db tojást, ezt öntjük a tetejére, elkenjük rajta, hogy mindenhol befedje, és egy kanállal sűrűn belenyomkodunk az ételbe, hogy a tejfölös rész alulra is kerüljön, ne csak a tetejére. Legvégül a pár darab szalonnakockával díszítjük, és 210 C fokon 40-45 percet sütjük.

Színes zöldbabfőzelék

Hozzávalók: 25 dkg zöldbab, 20 dkg kukorica, 2 répa, 2 fehérrépa, 1 kis fej hagyma, 2 dl tejföl, só, bors, babérlevél, pici olaj, vaj, liszt, friss petrezselyem. Az apróra vágott hagymát pici olajon megdinszteljük, a kockára vágott répát és fehérrépát beletesszük és megpirítjuk, majd hozzátesszük az apróra vágott zöldbabot és kukoricát, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Sóval borssal, babérlevéllel ízesítjük, és fedő alatt 15-20 percig főzzük. Közben kis lábasba tesszük a vajat, a lisztet, a tejfölt, és csomómentesre keverjük. Ha kell, tejjel lehet hígítani, és kevés borsot rakni bele. A petrezselyemmel együtt a zöldségekre öntjük, és jól elkeverjük. Ha nem elég sűrű, egy kis lisztet lehet még hozzátenni a végén, csak vigyázni kell, mert könnyen csomós lesz.