Sokak kedvence a karfiol, ami ilyenkor ősszel is igazán népszerű. A megszokottól eltérően íme néhány recept, érdemes kipróbálni ezeket az ételeket is: egyszerűek, gyorsak és finomak.

Fokhagymás karfiolkrémleves

Hozzávalók: 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 zöldségleveskocka, 1 fej karfiol, 1 csokor újhagyma, vaj, vagy olaj. A karikára vágott hagymát vajon (olajon) megfuttatjuk, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a leveskockát. Hozzáadjuk a karfiolt, puhára főzzük. A turmixgépben felaprítjuk a fokhagymát, hozzáöntünk a leves sűrűjéből, majd a léből. Az egész levest ilyen módon turmixoljuk, majd összefőzzük. A turmixolás közben adhatunk hozzá tejfölt. A karfiolból egy maréknyit megsüthetünk vajon, és ezzel tálalhatjuk a levest.

Csirkemell karfiolágyon

Hozzávalók: 4-6 db csirkemellfilé, 1 nagyobb vagy 2 kisebb karfiol, só, bors, 1 csokor petrezselyemzöld, egy kevés vaj. A csirkemelleket megmossuk, és sóval, borssal bedörzsöljük. A megmosott karfiolt kisebb rózsákra szedjük, és egy kivajazott tűzálló tálra elterítjük. Megszórjuk petrezselyemzölddel, ráfektetjük a csirkemelleket. Kevés vajat morzsolunk rájuk. Aláöntünk kb. fél csészényi vizet, majd közepes lángon kb. fél órát sütjük. Akkor megszurkáljuk a húst, ha megpuhult, fedő nélkül pirítjuk még egy kicsit, hogy szép piroskásak legyenek. A karfiol sütés közben megpuhul, és átveszi a csirke finom zamatát. Köretként is finom a karfiol, de ha kevésnek bizonyul, párolt rizs is illik hozzá.

Csirkés karfiolleves

Hozzávalók: 1 kis fej karfiol, 1 db csirkemell, 2 db répa, 2 db petrezselyemgyökér, 1 nagyon kicsi fej hagyma, 2 l víz pirospaprika, 1 db leveskocka, só, bors ízlés szerint, 2 kis pohár vagy egy nagy pohár tejföl, 1 marék száraztészta. A hagymát nagyon finomra metéljük, kis kockákra vágjuk a csirkemellet, és együtt megpirítjuk 1 evőkanál zsiradékon. Amikor a hús kifehéredett, beletesszük a kis kockára vágott zöldségeket és az apró rózsákra szedett karfiolt, pároljuk egy keveset, majd felöntjük 2 liter vízzel (kicsit sűrű lesz, de nem baj). Ha már majdnem puha a zöldség, beletesszük a száraztészát, a leveskockát, és ízlés szerint a fűszereket. Miközben fő, a tejfölt kikeverjük egy kevés levessel, és beleöntjük, mikor a tészta megfőtt. Takarékra vesszük, és amikor gyöngyözni kezd, készen van a leves.

Karfiol hagymás-szalonnás sajtszósszal

Hozzávalók: 1 fej karfiol, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 15 dkg bacon, olívaolaj, 12 dkg sajtkrém, 1 dl tejföl, 10 dkg füstölt sajt, ételízesítő, só, bors, chili, szerecsendió, metélőhagyma. A megmosott karfiolt ételízesítős vízben megfőzzük. Egy keverőtálba beletesszük a sajtkrémet, a reszelt sajtot, a tejfölt, az őrölt borsot, kevés chilit, szerecsendiót, sót. Egy serpenyőben kevés olajjal az apróra vágott hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a feldarabolt fokhagymát és a bacont, megpirítjuk, végül a keverőtálba tesszük, összekeverjük. A karfiolt egy nagy tálba tesszük, eloszlatjuk rajta az öntetet. Apróra vágott metélőhagymát szórunk rá.

Karfiolkrém gazdagon

Hozzávalók: 1 kis fej karfiol, 5 dkg sajt, 3 dkg vaj, 1 pohár joghurt, 1 gerezd fokhagyma, 1 csipet só, 1 mokkáskanál kurkuma, 1 csipet kapor, 3 dkg mandula vagy kesudió. A megtisztított karfiolt felrakjuk főni, közben a sajtot megreszeljük. Ha jó puha már a karfiol, leszűrjük, kihűtjük. Turmixgépbe öntjük a joghurtot, a vajat, az apró rózsáira szedett karfiolt, a reszelt sajtot, a zúzott fokhagymát és a fűszereket. Bő 3-4 percig turmixoljuk, ha nehezen forog, villával megkavargatjuk. A masszát félretesszük pihenni (akár hűtőbe), hogy az ízek jól összeérjenek. Sült húsok mellé kínáljuk, lehet előételként is zöldségmártogatós, de pirított kenyérre kenve is kitűnő.