Jó úton halad a Szatmár Megyei Sürgősségi Kórház saját konyhájának kialakítása és beindítása, mondta el megkeresésünkre Adrian Marc, aki minőségi javulásban bízik az ételek kapcsán.

„A kórház saját konyhájának beindítása kapcsán párhuzamos tevékenységek zajlanak. A személyzet alkalmazásának első szakasza hamarosan véget ér. Egy cukrász, 11 szakács és 10 konyhai kisegítő kiválasztása megtörtént, sikeresen szerepeltek a versenyvizsgán, már csak a formaságokat kell elvégezni az alkalmazás véglegesítéséhez. Ezt követően a második szakaszban egy mérnököt és egy raktárnokot kell majd alkalmaznunk, ugyanakkor a tavaly év végén megvásárolt eszköz- és ételszállító jármű mellé még egyet kell vennünk. A második autó megvásárlására most zajlik az eszközbeszerzési eljárás” — fogalmazott Adrian Marc, a kórház menedzsere, aki azt is elmondta, hogy a napokban leltárba veszik a konyhában levő nagyobb gépezeteket, s megvizsgálják, hogy azok milyen állapotban vannak, majd eldöntik, hogy melyeket kell azonnal cserélni, s melyek azok, amelyek egy-két évet még működhetnek. A konyha helyiségét is át kell vizsgálni, meg kell nézniük, hogy minden körülmény adott-e a működéséhez. Az elmúlt esztendőben végeztek a konyhán kisebb javításokat, tisztasági festést, ám az üzembe helyezés előtt le kell ellenőrizni minden apró részletet, hiszen a kórház konyhája is ugyanolyan feltételeknek kell megfeleljen, mint bármelyik vendéglátóipari egységé, ugyanazon engedélyek megszerzése kötelező számukra is.

Fejlesztések

Adrian Marc szeretné a jelenlegi, egyszer használatos ételhordó dobozokat lecserélni a külföldi kórházakban látott speciális tálcákra, melyeket lehet fertőtleníteni, többször felhasználni, és speciális kialakításuknak köszönhetően hosszabb ideig melegen tartják az ételt. Ez több szempontból is fontos: egyrészt csökkenteni lehet a szemét mennyiségét, másrészt pedig a régi kórházba és a ragályos kórházba is meleg ételt tudnak majd szállítani. „Természetesen minden eszköz beszerzése pénzbe kerül, ezért alaposan meg kell vizsgálnunk, hogy mit engedhetünk meg, és mit nem” — pontosított Adrian Marc, aki elmondta, hogy eddig sikerült aláírni a keretszerződéseket az alapanyag-beszállítókkal, így ez már nem jelenthet gondot. „Ha minden az ütemterv szerint alakul, akkor áprilistól már a kórház konyhájában előállított ételeket szolgáljuk fel a betegeknek. Az új kórházban és a tasnádi részlegen működik majd konyha, a többi egységünkbe kiszállítjuk majd a kész ételt. Jelenleg menütől függően 10–15 lejből kell előállítani egy beteg egész napi kórházi ellátását, ami igencsak szűk keretet biztosít. A dietetikus segítségével tudjuk majd összeállítani azt a 15 típusú speciális menüt, amelyet a szakorvosok elő szoktak írni a pácienseknek” — pontosított a kórház menedzsere, majd folytatta: „A saját konyha plusz felelősséggel jár majd, de biztos vagyok abban, hogy az ételek minősége is javulni fog. Ezzel együtt a hozzátartozók nem fognak leszokni arról, hogy ételt hozzanak a beutalt betegeknek.”

Távlati tervek

„A közép- és hosszú távú terveink között szerepel, hogy a mosoda tetejét kibővítjük egy új épületszinttel, amelyet étkezdének alakítanánk ki alkalmazottaink számára, akik megvásárolhatják majd a kórház konyhájában előállított közös menüt, és elfogadható körülmények között el is fogyaszthatják azt” — mondta még el a kórházmenedzser. Szintén nem mondtak le arról, hogy a kórház bejáratánál egy gyorsétkezde, kisbolt típusú kereskedelmi egységet hozzanak létre. Ezt a helyiséget a jövőben jól meghatározott kritériumok alapján írják majd ki licitre.