Ha gyorsan szeretnénk valami egyszerű, de finom süteményt, a piskótatekercs lehet a legkézenfekvőbb megoldás. Hozzávalók 32 x 34 cm-es (gázos) tepsihez: 4 tojás, 180 g cukor, 70 ml víz, 250 g finomliszt, 1/2 csomag sütőpor, sárgabaracklekvár.

A sütőt 180 fokra melegítjük, a tepsit sütőpapírral béleljük. Az egész tojásokat a cukorral és a vízzel alaposan felverjük. Elektromos habverő maximum (turbó) fokozatán ez 4-5 perc. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport. A masszát egyenletesen a tepsibe simítjuk, sütőbe toljuk és kb. 15 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert egyrészt kiszárad a piskóta, másrészt könnyebben el is törik a feltekerésnél. A megsült piskótalapról azonnal lehúzzuk a sütőpapírt és egy másik sütőpapír vagy konyharuha segítségével még melegen feltekerjük. Ha langyosra hűlt, megkenjük lekvárral és újra felcsavarjuk.

Meghintjük porcukorral, és vékony pengéjű, éles késsel szeleteljük.