A citrom savanykás íze remekül illik legfőképpen a szárnyas húsokhoz. Kísérletezzünk bátran az ízekkel, így a legegyszerűbb húsételeket is feldobhatjuk és biztosan remek étel kerül az asztalra.

Citromos csirkemell

Hozzávalók: 1 kg csirkemell, 2 tojássárgája, fél citrom leve, ételízesítő, só, fehérbors, olaj. A csirkemellet megmossuk, csíkokra vágjuk. Kevés olajon megpároljuk, ekkor levet ereszt. Megszórjuk a fűszerekkel, ha szükséges nagyon kevés vízzel felengedjük, és puhára főzzük. Ha kész, a húst áttesszük egy edénybe. A hús levét a 2 tojássárgájával és a fél citrom levével besűrítjük, majd visszatesszük a húst, és fölforraljuk. Zsemlegombóccal tálaljuk.

Citromos-fokhagymás csirkecomb

Hozzávalók a pácoláshoz: 15 db bőrös csirkecomb (kb. 30 dkg/db), 25 dkg vaj, 2 nagyobb citrom leve és reszelt héja, 10 derezd fokhagyma, 1ek só, 1 tk bors, nagy csokor petrezselyem felaprítva. Sütéshez: kevés só, 2 dl kacsazsír. Aszpikhoz: 1,5 dl víz, 1/3 csirkeleves kocka, 1 ek étkezési zselatin. A pácot összekeverjük és jól belemasszírozzuk a combokba. Lezárható tasakban a hűtőbe tesszük legalább egy napra. A hűtőből elővett csirkecombokat tepsibe fektetjük, rápergetünk kevés sót, kevés kacsazsírt (olajat) öntünk alá és sütőben lefóliázva fél órát sütjük, majd a fóliát levéve szépen megpirítjuk. Tálra rendezve alufóliát tekerünk a végére. Aszpikkal átkenhetjük, mert szép fényes lesz, és nem szárad ki.

Citromos sertésszelet

Hozzávalók: 1 kg pecsenyének való sertéscomb, 6 fej vöröshagyma, 4 citrom, 2 gerezd fokhagyma, 1 piros chili paprika, diónyi sertészsír, 1-2 étolaj, kakukkfű, 1 babérlevél, só. A fokhagymát megtisztítjuk, és hosszában felvágjuk. A húst megtűzdeljük a fokhagymával, dörzsöljük be sóval. Egy lábasban melegítsük meg a disznózsír és olaj keveréket, helyezzük bele a húst, és kb. 15-20 perc alatt süssük körbe aranysárgára. Vegyük ki a húst, és tegyük félre. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk karikákra. Dobjuk a pecsenyezsírra, és állandó keverés mellett süssük üvegesre. Tegyük vissza a sültet a lábasba. Facsarjuk ki a citrom levét, öntsük a hús levébe, szórjuk meg kevés kakukkfűvel. Tegyük bele a paprikát egészbe és a babérlevelet. Fedjük le a lábast, és főzzük az ételt kis lángon 90 percig. Szeleteljük fel a húst. Öntsük le a saját levével, és azonnal tálaljuk.

Görög citromos csirke

Hozzávalók: 4-6 db csirke alkatrész comb/mell/vagy vegyesen, 75 dkg burgonya (tisztítás után mérve), 50 dkg apró vöröshagyma, 3+1 citrom olívaolaj, kakukkfű, só, bors, friss bazsalikom. 3 citrom levét kifacsarjuk, azonos mennyiségű olívaolajjal elkeverjük, sóval, borssal, kakukkfűvel fűszerezzük. A burgonyát megtisztítjuk, nagyobb kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, felezzük. A csirkedarabokat az olajos-citromos lével bekenjük, tepsibe rendezzük. Köré dobáljuk a burgonyát, hagymát, rálocsoljuk a maradék levet. A negyedik citromot alapos mosás után karikákra vágjuk, a húsdarabokon elosztjuk. A tepsit alufóliával lefedjük, előmelegített sütőbe toljuk. Kb fél-háromnegyed óra után a fóliát levesszük, az ételt puhára, pirosra sütjük (még kb fél óra, a hőfokot kicsit emelhetjük is). Tálalás előtt frissen vágott bazsalikommal megszórjuk.

Citromos csirkeszárny

Hozzávalók: 1 kg csirkeszárny, fél citrom leve és héja, 1 ek paradicsompüré, 1 tk oregánó, só, bors, extra szűz olívaolaj, 1.5 dl száraz fehérbor. A szárnyakat ízekre szedjük. Egy edényben a szárnyakat megsózzuk, borsozzuk és rájuk facsarjuk a citromlevet, hozzájuk tesszük a paradicsompürét is, majd egy két-három löttyintés olívaolajat is a csirkére borítunk. Ezzel a finom páccal összeforgatjuk a csirkét, majd rászórjuk az oregánót is, mellérakjuk a kifacsart citromot is. Egy órára félretesszük az egészet, de akár azonnal is megsüthetjük. Egy serpenyőben hirtelen lesütjük nagy lángon a szárnyak mindkét oldalát, amikor jól odakapott felöntjük a borral, és közepes lángon, fedő alatt addig pároljuk, míg elfővi a levét. (Ne vegyük le nagyon a lángot, mert akkor a csirke színtelen, sápadtra párolódik. Ki kell tapasztalnunk a csirke, a serpenyő és a tűzhelyünk képességeit.) Utoljára még fedő nélkül is lepirítjuk kicsit, azonnal forrón tálaljuk, friss joghurtos uborkasaláta illik hozzá.