Hozzávalók: 2 citrom, 15 dkg cukor, 1 tojásfehérje, 2 dl pezsgő.

Az egyik citromot megmossuk, megtöröljük, a héját lereszeljük. A cukrot és a citromhéjat 3 dl vízbe szórjuk, gyakori kevergetés mellett felfőzzük, majd hűlni hagyjuk. Mindkét citrom levét kifacsarjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A cukorszirupot óvatosan összekeverjük a tojáshabbal és a citromlével, majd egy tálba öntve legalább 1 órára a hűtő fagyasztórekeszébe tesszük. Átkeverjük, aztán fél óráig dermesztjük, majd megint átkeverjük és visszahelyezzük. Tálalás előtt hagyjuk egy kicsit felengedni, meglocsoljuk pezsgővel, és így kínáljuk.