A karácsony minden család életében különleges eseménynek számít, ezért az ünnepi asztalra is igyekszünk finomabbnál finomabb ételeket varázsolni. Íme néhány tipp a karácsonyi menühöz.

Fokhagymás ponty

Hozzávalók: 1 db kb. 3 kg-os ponty, 2 fej fokhagyma, 3 evőkanál pirospaprika, 2 evőkanál só, 3 dl étolaj, 1 dl víz. A megtisztított hal fejét-farkát levágjuk (a keserűfogát eltávolítjuk), kívül-belül besózzuk. Az egyik oldalát a gerincéig beirdaljuk. A fokhagymát megtisztítjuk, összetörjük, a pirospaprikával összekeverjük, majd a vágatokba töltjük. Egy tepsibe beleöntjük az olajat és a vizet, erre rátesszük a halat, és kb. 35-40 perc alatt szép pirosra sütjük, közben néhányszor az olajos lével meglocsolgatjuk. Sós vízben főtt burgonya és ecetes uborka illik hozzá.

Karácsonyi kacsasült

Hozzávalók: 1 pecsenyekacsa, 50 g margarin, 200 g sárgarépa, 1 nagy fej hagyma, 100 g zeller, 1 gerezd fokhagyma, 8 ananászkarika, 1/2 dl konyak, 2 dl száraz fehérbor, 30 g kristálycukor, 1 evőkanál borecet, só, bors, rozmaring, kakukkfű. A kacsát kívül-belül besózzuk, belsejét bedörzsöljük borssal és a szárított füvekkel, beletesszük a rozmaringot. Tűzálló tálba fektetjük, meglocsoljuk az olvasztott vajjal, mellé tesszük az apróra vágott sárgarépát, hagymát, zellert, a fokhagymát, aláöntjük a bort, lefedjük, és előmelegített sütőben, közepes tűznél puhára pároljuk, majd fedő nélkül, erős tűzön pirosra sütjük — sütés közben saját levével locsolgatjuk.

Az ananászt meglocsoljuk konyakkal és lefedjük. Egy kisebb lábaskában a cukrot aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk az ecetet, 1 dl ananászlét, a pecsenyelét, és erős tűzön mézsűrűre — felére — forraljuk. A kacsát körberakjuk a megrészegített ananászkarikákkal, megkenjük egy kevés mártással. A többit kis csészékben forrón kínáljuk. Tejszínes burgonyapüré javasolt mellé.

Karácsonyi pulykasült

Hozzávalók: egy fiatal pulyka, só, csipetnyi majoránna, 8 dkg vaj, víz. A töltelékhez: 10 dkg szalonna, 1 hagyma, 2 dkg vaj, 5 száraz szemle, só, bors, kakukkfű, majoránna, 2 tojás, 1,5 dl tej, 40 dkg gesztenye, 40 dkg sovány darált marhahús. Az apróra vágott szalonnát a megtisztított, finomra vágott hagymával vajban megpirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott zsemlebelet, megsózzuk-fűszerezzük, a tojásokkal elvegyített tejet ráöntjük, hozzáadjuk a megsütött, meghámozott gesztenyét és a darált marhahúst. A jól megtisztított pulykát nyakánál kezdve felvágjuk, kívül megsózzuk, belül sóval és majoránnával fűszerezzük. Mellét megtöltjük, a nyílást bevarrjuk. Forró olajjal kikent tűzálló tálba helyezzük, vajjal leöntjük, s vízzel locsolva középerős tűzön egy-két órát sütjük. Salátával, sült almával, sült burgonyával tálaljuk.

Almával töltött csirke

Nagyon gyorsan elkészíthető, zsírmentes, ezért szívbarát étel. Pikáns, édeskés az íze. Hasonlít a grillcsirkéhez, de annál sokkal ízletesebb, és látványosabb étel. Hozzávalók 3-4 főre: 1 nagyobb tanyasi csirke, 2 nagyobb szem, savanykás alma, 1 nagy marék aszalt szilva, 1 vöröshagyma, só, 1 sütőzacskó. A bontott csirkét megmossuk, majd törlőkendővel felszárítjuk róla a nedvességet. Kívül-belül átkenjük vékonyan sóval. Az almát meghámozzuk, és cikkekre vágjuk. A hagymát szeletekre vágjuk. Az alma felével, a szilva felével, és egy kevés vöröshagymával megtöltjük a csirke belsejét. A lyukat fogpiszkálóval megtűzzük. A csirkét sütőzacskóba tesszük, és mellé dobáljuk a maradék zöldséget, gyümölcsöt. Előmelegített sütőben készre sütjük. Látni fogjuk a színén, ha készen van. De kb. 40 perc minimum szükséges. Ha készen van, a zacskóban lévő zöldségeket, a kisült szafttal, és tejszínnel leturmixolunk. Ha kell, kevés vízzel hígítjuk a mártást. Párolt zöldségekkel, és a mártással tálaljuk.