Gombás ételeket nemcsak nyáron érdemes készíteni, hanem ősszel, szezonális hozzávalók felhasználásával is. Arra vigyázzunk, hogy ellenőrzött terméket vásároljunk!

Almás-gombás lasagne

Hozzávalók: 3 savanyú alma, 20 dkg laskagomba, 10 dkg camembert, 2 dl tejszín, 10 dkg nem túl erős sajt, szerecsendió, őrölt gyömbér, 1 csokor petrezselyemzöld, 25 dkg főtt lasagne tészta. Főzzük meg félig a gombát, szeleteljük fel az almát. Vajazzunk ki egy tálat, tegyünk le egy sor tésztát az aljára. Pakoljunk rá gombát, szórjuk meg petrezselyemmel, tegyünk rá almát, majd camembert. Ismételjük a rétegezést úgy, hogy a végén be tudjuk teríteni tésztával. Keverjük ki a tejszínt a fűszerekkel, öntsük le a tésztát, és szórjuk meg reszelt sajttal. Forró sütőben süssük, míg a sajt ráolvad a tetejére.

Citromos-gombás csirke

Hozzávalók: 1 db 1,8 kg-os csirke, 2 citrom, 1,5 kávéskanál finom só, 5 evőkanál olaj, 1,5 dkg zsír, 1 piros húsú paprika, 6 szárított gomba, 5 újhagyma, 4 evőkanál száraz fehérbor, 1,5 kávéskanál cukor, 2 evőkanál szójamártás, 1 kávéskanál kukoricaliszt, kevés őrölt gyömbér, frissen darált bors. Áztassuk a gombát langyos vízben 20 percig. Csumázzuk ki a paprikát, és vágjuk keskeny karikákra. Vágjuk körszeletekre az egyik citromot, a másiknak nyomjuk ki a levét. Az újhagymát a zöldjével együtt vágjuk apróra. 2 evőkanál vízben keverjük el a kukoricalisztet. Csontozzuk ki a csirkehúst, szeleteljük fel 6x2 cm-es csíkokra. Egy tányérban keverjük össze a sót, a borsot, és 1,5 evőkanál olajat. Forgassuk bele a húscsíkokat. Csöpögtessük le a gombát, majd vágjuk négyfelé. A maradék olajat hevítsük fel a serpenyőben, élénk tűzön süssük ki a húst, emeljük ki, tartsuk melegen. Tegyük a zsírt sütőedénybe, olvasszuk ki, tegyük bele a gyömbért, a paprikát és a gombát. Erős tűzön kevergetve pirítsuk 1 percig. Majd adjuk hozzá a citromkarikákat és a hagymát. Pirítsuk együtt még fél percig. Ezután adjuk hozzá a bort, a cukrot és a szójamártást. Ha felforrt, tegyük bele az elkevert lisztet. Keverjük jól össze. Tegyük vissza a sütőedénybe a húst, kevergessük 1 percig, öntözzük meg 2 kanálnyi citromlével. Keverjük meg. Forrón tálaljuk.

Gombás aprópecsenye

Hozzávalók: 60 dkg sertéscomb, 1 fej vöröshagyma, 30 dkg gomba, 2 evőkanál olaj, 2 dl paradicsomlé, 1 kiskanál őrölt majoránna, 1 csapott evőkanál liszt, 1 dl főzőtejszín, só, őrölt bors. A felforrósított olajon megpirítjuk a vékony csíkokra vágott húst és az apró kockára vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a gombát szeletelve, felöntjük a paradicsomlével, borssal, sóval, majoránnával ízesítjük, és puhára főzzük. Ha szükséges, kevés vizet önthetünk hozzá. Ha a hús megpuhult, rászórjuk a lisztet, ráöntjük a főzőtejszínt, és felforraljuk. (A tejszín zsírszegény tejföllel helyettesíthető.) Párolt rizzsel tálaljuk.

Gombás csirkemáj

Hozzávalók: kb. 50 dkg friss csirkemáj, 40 dkg friss gomba vagy konzerv gomba, 1 csokor petrezselyem, 1-2 fej vöröshagyma, kis darab vaj vagy olaj, só, bors. A csirkemájakat nem túl forró olajban megsütjük, illetve abáljuk úgy, hogy az olaj ellepje a májakat. Miközben szépen, lassan sül, a friss vagy konzerv gombát kis szeletekre vágjuk. Kevés vajon vagy olajon a gombát megpároljuk az apróra vágott hagymával, majd az apróra metélt petrezselymet is hozzáadjuk. Borsozzuk és enyhén sózzuk. A csirkemájakat tálra szedjük, mindkét oldalukat megsózzuk, és tetejükre halmozzuk a petrezselymes gombát. Rizzsel tálaljuk.