A nyár remek alkalom arra, hogy annyi zöldséget fogyasszunk, amennyit csak szeretnénk. Ezeket lehet nyersen, párolva, sülve, vagy akár különféle töltelékekkel megspékelve.

Csirkehúsos töltött paprika

Hozzávalók: 8 db paprika (piros, sárga, zöld is lehet), 1 ek 10%-os ecet, 1 tk cukor, 3 ek majonéz, 30 dkg gomba, 1 ek olívaolaj, 1 zacskó hosszúszemű, előgőzölt vad rizs, 20 dkg sült csirkehús, 1 csomó újhagyma, 1 ág bazsalikom, 1 ek mustár, 1 ek felaprított petrezselyemzöld, 1 ek ételízesítő, csipetnyi őrölt bors. A paprikákat hegyes késsel kicsumázzuk. Nagyobb edénybe vizet töltünk. Sóval, ecettel, cukorral ízesítjük, és felforraljuk. Beletesszük a paprikákat, nem túl puhára főzzük, majd lecsöpögtetjük. Közben a gombákat tönkjükkel együtt felaprítjuk. A felforrósított olívaolajon megpároljuk, majd kivesszük. A rizst a csomagoláson olvasható utasítás szerint megfőzzük. Lecsöpögtetjük és hűlni hagyjuk. A sült húst apróra felkockázzuk. Az újhagymát és a bazsalikomot finomra felaprítjuk. A rizst a gombával, a hússal, a majonézzel, a mustárral, a borssal, a hagymával, a petrezselyemzölddel, meg a bazsalikommal összekeverjük, és az ételízesítővel fűszerezzük. Végül a masszát a paprikákba tömjük.

Kukoricával töltött paradicsom

Hozzávalók: 5 nagyobb, de kemény paradicsom, 250 g csemegekukorica (konzerv), 1 csokor metélőhagyma, 150 g trappista sajt, 2 dl joghurt, só, bors. A paradicsom szár felőli részénél kalapkákat vágunk le. Kivájjuk a paradicsomot, besózzuk, kicsorgatjuk. Eközben a kukoricához hozzáadjuk a reszelt sajtot, az apróra vágott metélőhagymát, a joghurtot, sót és a borsot. Ezzel megtöltjük a paradicsomot, és visszarakjuk a kalapkájukat, majd 35 percig sütjük.

Padlizsán franciásan

Hozzávalók: 2 db padlizsán (minél "kövérebb", annál jobb), 1 kis ü szeletelt gomba (kb. 200 g), 8 db koktélparadicsom, 2 ek tejföl, 10 dkg sajt, 10 dkg gépsonka, só, bors, liszt, napraforgó, olaj. A padlizsánok végeit levágjuk, és kettészeljük. Az így kapott 4 szelet padlizsánnak levágjuk a héját, és kivesszük a belsejét (vigyázzunk, nehogy belevágjunk az aljába, mert akkor kifolyik a töltelék). Besózzuk őket, és egy poháron megtámasztva várunk 10 percet, hogy kifolyjon a keserű lé belőle. A 10 perc letelte után lemossuk a szeleteket, kevés lisztbe forgatjuk őket, és forró olajban megpirítjuk. Ezután egy hőálló kivajazott tálba tesszük. Egy kevés olajon átsütjük a gombát, a paradicsomszeleteket, az apró kockákra vágott gépsonkát, és a két kanál tejfölt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ne maradjon sok leve, hagyjuk, hogy kicsit összeálljanak. A kész tölteléket ráhelyezzük a padlizsán szeletekre, és megszórjuk őket reszelt sajttal. Középmeleg sütőben megsütjük.

Töltött gomba

Hozzávalók: 7 gomba, 3 szelet bacon, reszelt sajt. Töltelékhez: 10 dkg sonka, 2 főtt tojás, 10 dkg túró, kis fej vöröshagyma, 1 kk margarin, 1 kk mustár, só, bors. A sonkát, a tojást felkockázzuk, a hagymát lereszeljük vagy feldaraboljuk, összekeverjük a túróval, margarinnal, a többi hozzávalóval és ízlés szerint fűszerezzük. A gombákat megtisztítjuk, megmossuk, majd megtöltjük a töltelékkel. Jénai tálra lefektetjük a baconszalonnákat, ráhelyezzük a töltött gombafejeket és megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben megsütjük.

Kolbásszal töltött krumpli

Hozzávalók: 4 db szép nagy krumpli, 1 szál kolbász, 3 dl tejföl, 10 dkg reszelt sajt, só, bors. A krumplikat héjukban sós vízben megfőzzük. Ha kihűltek, meghámozzuk őket, és egy teáskanállal kivájjuk a közepét. Egy jénai tálat kikenünk zsírral, és beletesszük a krumplikat. Az üregeket megtöltjük felkarikázott kolbásszal, meglocsoljuk tejföllel, és ráreszeljük a sajtot. Forró sütőben készre sütjük.