A lecsó az egyik legegyszerűbben elkészíthető ételünk, bármiben bármikor bárki elkészítheti. A nyári időszakban a sok zöldségnek hála akármikor elkészíthető, ízlés szerint variálható.

Lecsó galuskával

Hozzávalók: 2 kg lecsópaprika, 1 kg paradicsom, 50 dkg vöröshagyma, 20 dkg szalonna, 2 ek pirospaprika, 6-8 szál füstölt virsli. A galuskához: 50 dkg finomliszt, 6 tojás, só, kevés víz. A hagymákat félbevágjuk és felkarikázzuk. A paprikákat felkarikázzuk. A füstölt szalonnát csíkokra vágjuk, és töpörtyűre pirítjuk. Hozzáadjuk a hagymát és megfuttatjuk rajta. A paradicsomokat forró vízbe dobjuk és eltávolítjuk a héját. Cikkekre vágjuk és a hagymához adjuk. 10 percig így főzzük. Időnként megkeverjük. Tűzről lehúzzuk és hozzáadjuk a pirospaprikát. Belerakjuk a felkarikázott paprikát és puhára főzzük. Amíg puhul, addig elkészítjük a galuska tésztáját: a lisztet, a tojást és a sót egy tálba tesszük, és annyi vizet adunk hozzá, hogy kemény nokedli tésztát kapjunk. Ha a lecsó elkészült, akkor egy vizes kiskanál segítségével beleszaggatjuk a galuskát és kb. 10 perc alatt puhára főzzük benne. ( A legideálisabb méret kb. egy bő teáskanálnyi tészta). A frissen beleszaggatott galuskát ne keverjük rögtön, inkább csak rázzuk meg. Egy pár perc elteltével már megkeverhető. A legvégén adjuk hozzá a karikára vágott virslit. Ezzel már csak pár percet főzzük.

Lecsó gazdagon

Hozzávalók: 1 kg paprika, 2-3 db almapaprika (vagy más erős paprika), 4-5 paradicsom, 3 nagy fej vöröshagyma, 1 szál házi kolbász, 15-20 dkg füstölt szalonna, 8 db tojás, zsír, só, bors, ételízesítő. A vöröshagymát megtisztítjuk, fél karikára vágjuk és a zsírban dinszteljük. A szalonnát felkockázzuk és rádobjuk. A megtisztított, felcsíkozott paprikát rárakjuk. Hozzátesszük a meghámozott, felkarikázott paradicsomot. Összekeverjük és megsózzuk. Fedő alatt pároljuk. Ha szükséges, kevés vizet öntünk alá. A kolbászt karikákra vágjuk és beletesszük. Addig főzzük, míg a paprika megpuhul. A tojásokat felütjük, sózzuk-borsozzuk, ételízesítővel fűszerezzük. Habosra felverjük, és a lecsóra öntjük. Addig kevergetjük, míg a tojás félig rádermed a paprikára .

Cukkinis kapros lecsó

Hozzávalók: 2 fej hagyma nagyobb darabokra vágva, 4 gerezd fokhagyma felszeletelve, 6 db paprika felkarikázva, 1,5 cukkini meghámozva, félkarikára vágva, 4 db paradicsom felkockázva, 3 tojás, ételízesítő, bors, olaj, pirospaprika, kapor, csípős paprika (elhagyható). Az olajon megpároljuk a hagymát, amikor már szép üveges, rádobjuk a fokhagymát, keverünk rajta kettőt, és megszórjuk 2-3 kanál pirospaprikával. Beletesszük a paprikát, jól elkeverjük, és kicsit sütjük, amitől remek íze lesz. Megszórjuk ételízesítővel, borssal, csípős paprikával, és fedő alatt főzzük. Ha nagyon le akarna égni, kevés vizet önthetünk alá, de tényleg csak keveset, mert a paradicsomtól bőven lesz leve. Beletesszük a cukkinit és a paradicsomot, és még kb. 10 percig főzzük, majd beleöntjük a felvert tojást, amivel jól átkeverjük, szükség esetén még fűszerezzük. Általában szükséges, mert a zöldségek igénylik. A főzés végén tesszük bele az apróra vágott kaprot, ezzel már nem főzzük. Jó étvágyat!

Tojásos lecsó

Hozzávalók: 20 dkg füstölt szalonna, 15 dkg füstölt kolbász, 1 nagy fej vöröshagyma, 40 dkg zöldpaprika, 30 dkg paradicsom, 3 tojás, 1 evőkanál őrölt pirospaprika, só, bors. A szalonnát csíkokra vágjuk és üvegesre sütjük. Ezen megdinszteljük a felszeletelt hagymát, majd először ráöntjük a felszeletelt paprikát, nem baj, ha a magok is belekerülnek. Amikor kb. 2/3-ig megdinsztelődött a paprika, hozzáadjuk a cikkere vágott paradicsomot. Amikor levet engedett, beletesszük a karikára vágott kolbászt. Ha már jól elfőtte a paradicsomból kapott levet, belekeverjük a pirospaprikát, és folytonos keverés mellett megsütjük a beleöntött tojással.