Az egészséges táplálkozás egyik alapköve, hogy próbálunk minél több zöldséget csempészni az étrendünkbe. A zöldségek tápértéke nagyban múlik azon is, hogy nyersen vagy főzve, sütve fogyasztjuk-e ezeket.

Fokhagyma: nyersen

Szelénben és antioxidánsokban gazdag, segíthet kordában tartani a magas vérnyomást, és bizonyos rákfajták kialakulásának kockázatát is csökkentheti. Legjobb nyersen fogyasztani, illetve főtt ételekhez is csak a legvégén, a főzési szakasz befejezésénél hozzáadni, amikor csak tehetjük.

Paradicsom: főzve

A paradicsom legegészségesebb felhasználási módja, ha szószt készítünk belőle, mivel a főzési folyamat segít, hogy szervezetünk fel tudja szívni a benne található értékes, likopin nevű anyagot. A likopin fogyasztása csökkentheti a szívbetegség és bizonyos rákfajták kialakulásának kockázatát.

Sárgarépa: főzve

A sárgarépában található karotinoidok adják a zöldség narancssárga színét. Védik a szem egészségét, akadályozzák bizonyos rákbetegségek kialakulását. A likopinhoz hasonlóan a karotinoidokat is jobban tudja hasznosítani a szervezet, ha megfőzzük vagy megsütjük a zöldséget.

Brokkoli: párolva, vagy nyersen

A brokkoli leginkább nyersen egészséges, de ha gőzben pároljuk egy rövid ideig, akkor sem kell tartanunk attól, hogy elvesznek belőle az értékes tápanyagok, például a glukozinolát, amely rákmegelőző hatású.

Édesburgonya: sütve

Sok benne a rost, az A-vitamin, a C-vitamin, a kalcium és a magnézium is. Elkészítésének módja változtathat cukor-, illetve keményítőtartalmán, ezért legjobb, ha héjában sütve készítjük és fogyasztjuk.