Hozzávalók 2 darab nagy brióshoz: 70 ml langyos tej, 1,5 dkg friss élesztő, 50 dkg liszt, 1 dkg só, 6 db tojás, 35 dkg puha vaj, 3 dkg kristálycukor, tojásmáz (1 tojássárgája összekeverve 1 evőkanál tejjel).

A tejet egy pici cukorral meglangyosítjuk, majd belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A robotgép táljába beleöntjük a lisztet, a sót, a tojásokat és a felfuttatott élesztőt. Ezután alacsony fokozaton 5 percig keverjük. Spatulával lekaparjuk a tál falára ragadt tésztát, majd 10 percig, közepes fokozaton tovább keverjük. Közben a vajat és a kristálycukrot alaposan összekeverjük. Ezután egy kis adagot hozzáadunk a tésztához, majd alacsonyabb fokozatra állítjuk a robotgépet, és apránként hozzáadjuk a többi cukros vajat is. Amikor már az összes cukros vaj a tésztába került, újra közepes fokozatra állítjuk a robotgépet, és kb. 10 percig tovább keverjük a tésztát, hogy sima állagot kapjon. A dagasztás befejezése után a tálba lévő tésztát konyharuhával letakarjuk, majd szobahőmérsékleten 2 óra alatt duplájára kelesztjük. A kelesztés után a tésztát kézzel 2-3-szor visszaütögetjük, majd kicsit átgyúrjuk. A tálat fóliával lefedjük, majd több órára a hűtőbe tesszük pihenni. 1 briós elkészítéséhez 60 dkg tésztára van szükség. A briósformát jó alaposan ki kell vajazni. A tésztát szétosztjuk egy 40 dkg-os és egy 20 dkg-os darabra. A nagyobb darabból labdát formázunk, majd a briósforma aljára helyezzük. Ezután két ujjunkat a közepébe fúrjuk, mélyedést csinálunk (lyukat). A kisebbik tésztából labdát formázunk, majd oválisra alakítjuk. Ezután két ujjunkat belisztezzük, majd gyengéden lenyomjuk az ovális tésztadarab keskenyebb végét a tésztába vájt mélyedésbe úgy, hogy csak egy kevés tészta látszódjon ki a tetején. A tészta minden kilátszó részét lekenjük a tojássárgás-tejes keverékkel, majd konyharuhával letakarva, szobahőmérsékleten 90 perc alatt a duplájára kelesztjük. Újrakelesztés után a briós tetejét vékonyan lekenjük újra a tojásos-tejes keverékkel, majd hideg vízbe mártott ollóval 6 db kb. 3 cm mély bevágást ejtünk a tésztán. Ezután rögtön 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.