A májpástétom vagy kenőmájas az egyik legkedveltebb hazai „kence”, amelyet a kenyérre kenünk. Vannak, akik az otthon készült, házi májpástétomra esküsznek, ám a legtöbben boltit vásárolnak. Az InfoCons fogyasztóvédelmi szervezet nemrég 40 különböző kenőmájast vizsgált meg a címkéjén feltüntetett összetevők alapján, 14 élelmiszergyártó termékeit, az eredmények pedig nem túl biztatók: akadt olyan sertésmájpástétom, amelyik sertésmájat alig, ellenben szalonnát, vizet és egyéb húsféléket bőven tartalmazott.

A vizsgálat szerint a vizsgált termékek 15–47 százalékban tartalmaztak sertésmájat, míg a fő összetevőik szerint a következőképpen alakult a sorrend: 45 százalékuknak a fő összetevője a víz volt, 37,5 százalékuknak a sertésmáj, 12,5 százalékuknak a szalonna, 5 százalékuknak pedig egyéb típusú húsféle. Ami a többi összetevőt illeti: 25 százalékuk tartalmazott állati eredetű fehérjét, 77,5 százalékuk szalonnát, 37,5 százalékuk sertésbőrt.

Adalékanyag a vizsgált sertésmájkrémek 72,5 százalékában volt: akadt, amelyikben egy sem, de volt olyan is, amely hatot is tartalmazott. A kenőmájasok 5 százalékának összetételében hat különböző élelmiszer-adalékanyag volt, 7,5 százalékában öt, 5 százalékában négyféle, E-számmal jelölt összetevő volt, 2,5 százalékuk három adalékanyagot tartalmazott, 27,5 százalékuk kettőt, 25 százalékuk egyet, míg a sertésmájpástétomok 27,5 százalékának összetételében nem tüntettek fel egyetlen adalékanyagot sem.

Ami a leggyakoribb E-számokat illeti, a legtöbbször (96,55 százalék) az E250-et, azaz nátrium-nitritet adtak hozzá a májpástétomhoz, ami egy tartósítószer, és csecsemőknek készült élelmiszerekhez például hozzá sem adható, majd az E120, azaz a kárminsav következett (31,03 százalék), amely egy olyan színezék, amely az arra érzékeny embereknél allergiás reakciókat válthat ki, a harmadik legnépszerűbb az E407, tehát a karragén volt (13,79 százalék), amely egy emulgeálószer és sűrítő, tömegnövelő szer, illetve ugyanolyan arányban E451-et, trifoszfátokat is tartalmaztak a kenőmájasok, melyek a savanyúságot szabályozzák, sűrítő és térfogatnövelő hatásuk van.

Sorin Mierlea, az InfoCons elnöke szerint sokszor igyekszünk gyorsan, könnyen megúszni az étkezést, ilyenkor megkenünk egy szelet kenyeret pástétommal, sőt, akár még margarint is kenünk alá, arra viszont nem gondolunk, hogy vajon mit tartalmazhatnak ezek a májpástétomok, a címkére rá sem nézünk. „Sajnos gyakoriak a boltok polcain az adalékanyagokkal, színezékekkel teli kenőmájasok. Mi elolvastuk Önök helyett a címkéket, felmértük a helyzetet” — nyilatkozta, arra buzdítva a lakosságot, hogy olvassanak bele. Az InfoCons felmérését és a májpástétomok összetételét itt találják: shorturl.at/fqtK3.

Bumbuluţ Krisztina