Eegy élelmiszeripari kutató kifejlesztette minden idők legegészségesebb kenyerét, ami kiváló alternatívája lehet a fehér kenyérnek — írja a hvg.hu.

A célja az volt, hogy a kenyeret egészségesebbé tegye úgy, hogy a kenyér eredeti textúráját különösebben nem változtatja meg. A lila árnyalat elérése nem szerepelt a tervei között: a szín tulajdonképpen egy nem várt mellékhatás eredménye. A kutató rájött, ha a fehér kenyér tésztáját átitatja egy olyan pigmenttel, amely a barnarizsből származik, akkor lassabban emésztjük meg a kenyeret, vagyis hosszabb ideig lesz a gyomrunkban teltség érzet a kenyér fogyasztása után. A legújabb fejlesztéső kenyér nem tartalmaz ugyan kevesebb kalóriát, mint a fehér kenyér, de az energia hosszabb időn keresztül szabadul fel belőle. Bónusz, hogy a kenyér tésztájába itatott természetes pigment, vagyis antocianin egészséges antioxidánsokban is gazdag. Fogyasztása segíthet abban, hogy megelőzzük a rákos betegségek kialakulását – írja a CNN. A kenyeret egyelőre nem forgalmazzák, de a professzor elmondta, hogy több élelmiszer-ipari cég is felvette vele a kapcsolatot.