Egy friss tanulmány szerint az ételek elkészítési módja hatással lehet arra, hogy milyen eséllyel lesz 2-es típusú diabéteszünk.

A főzés és a párolás biztonságosnak számít, míg a grillezés vagy a sütés úgynevezett glikációs végtermékeket (angol rövidítéssel AGE-ket) szabadít fel, amelyek károsak az egészségre. Ugyanis a magas AGE összefüggésbe hozható az inzulinrezisztanciával, a test sejtjeinek stressz-szintjével és gyulladásával. Ezek pedig a diabétesz előfutárai lehetnek. Mint tudjuk, az inzulin az a hormon, ami segít a vérben lévő cukornak a sejtekbe jutnia, hogy energiát szolgáltasson nekik. Ha valakinek nem termel a szervezete inzulint, vagy inzulinrezisztens, akkor túl sok cukor marad a vérben, ez pedig komoly veszélyt jelent a szívre, a szemre, a vesére és más fontos szervekre is.