Hozzávalók 32x34 cm-es (gázos) tepsihez, a piskótatésztához: 10 tojásfehérje, 15 dkg porcukor, 10 dkg liszt, 5 dkg őrölt mák, 1/2 csomag sütőpor, csipet só. A töltelékhez: egy adag citromkrém, 1 evőkanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 50 dkg natúr krémsajt.

A citromkrémet az alábbiak szerint elkészítjük és teljesen kihűtjük. Hozzávalók: 3 tojássárgája, 1/2 citrom reszelt héja, 60 ml frissen facsart citromlé, 120 g cukor, 20 g étkezési keményítő, 50 g vaj. A tojássárgákat, a citromhéjat, a citromlevet, a cukrot és a keményítőt lábosba mérjük. Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve felforrósítjuk annyira, hogy besűrűsödjön, de ne forraljuk fel. A tűzről levéve beledolgozzuk a vajat, sűrű szövésű szitán áttörjük és jól behűtjük.

Ha mindez megvan, hozzáadjuk a sajtkrémet, a cukrokat, és habverővel alaposan összedolgozzuk. A sütőt 180 fokra melegítjük, a tepsit sütőpapírral béleljük. A tojásfehérjét keményre felverjük. Hozzáadjuk a porcukrot és a sót, majd habverővel még 1-2 percig verjük. Sima, fényes habot kell kapnunk. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a mákot és a sütőport. A masszát egyenletesen a tepsibe simítjuk, sütőbe toljuk és kb. 15 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert feltekerésnél könnyebben törik. A megsült piskótalapról azonnal lehúzzuk a sütőpapírt és egy másik sütőpapír vagy konyharuha segítségével még melegen feltekerjük. Ha teljesen kihűlt a piskótalap, megtöltjük a krém felével, újra feltekerjük és a maradék krémmel bevonjuk a tekercset. 2-3 órán át hűtjük, majd szeleteljük.