A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége szerint, nem véletlen, hogy ez a téma ilyen kiemelt figyelmet kap. Az itthon korianderként ismert Coriandrum sativum növény leveleit széleskörben használják a gasztronómiában, például a mexikói, indiai és vietnámi konyhában. 

Mindezek ellenére egy igen megosztó fűszernövény, sokan imádjak, míg mások szerint szappanhoz, földhöz, vagy akár poloskához hasonlító íze és szúrós szaga van.

Felmérések szerint a dél-ázsiai, spanyol ajkú régiókban, valamint a közel-keleten (ahol a gasztrokultúrájukban amúgy is jelen van) csupán az emberek 3-7%-a utálja a koriandert, azonban az afrikai, kaukázusi és kelet-ázsiai területeken élők között ez az arány 14-21% körül alakul. 

A koriander levelének szappanos, intenzív íze és illata különböző, a növényben található aldehideknek köszönhető. Eddigi információink alapján a koriander kedvelését a génjeink is meghatározhatják. 

Feltételezik, hogy az orrban található szagló receptoroknak van benne nagyobb szerepe, de a preferencia mögötti pontos okokat és mechanizmusokat még vizsgálják a kutatók – írták a világnap kapcsán a magyar dietetikusok.

Hírszerkesztő