Hozzávalók: 20 dkg rizs, 1 db fejes saláta/jégsaláta, 1 db lilahagyma, 4 db színes paprika, 2 db paradicsom, 2 ek olivaolaj. Salátaléhez: 1 csokor zöldhagyma, 1 db citrom, 1 dl víz 1 ek mustár, só, kristálycukor, őrölt feketebors.

A rizst forrásban lévő sós vízben megfőzzük, leszűrjük, lemossuk, lecsöpögtetjük. A zöldségeket megmossuk, leszárítjuk. A lilahagymát, a paradicsomot cikkekre, a paprikákat félkarikára, a zöldhagymát karikára vágjuk. Egy serpenyőben olivaolajat hevítünk, és megpirítjuk benne a zöldségeket az alábbi sorrendben: a lilahagymával kezdjük, amit 1 percig pirítunk. A paprikával is egy percig pirítjuk. Végül a paradicsomot belekeverjük pirítás nélkül. A salátaléhez a hozzávalókat összekeverjük, majd ráöntjük a kihűlt zöldségekre. Hozzákeverjük a rizst, pár órára hűtőszekrénybe tesszük. Salátalevélen tálaljuk. Kitűnő vacsora egy forró nyári napon. Bármilyen grillezett húshoz is kiváló köret. Ha valaki szaftosabban szereti a salátát, akkor dupla mennyiségű salátalét készítsen.