Paradicsom, paprika, jó sok hagyma. Ki ne tudná, melyek a hagyományos lecsó hozzávalói! Az alapreceptet kiegészítve még tartalmasabb, esetleg különlegesebb ételek is készíthetők. Íme kettő.

Lecsós pacal bográcsban

Hozzávalók: 1 kg pacal megabálva és felcsíkozva, 3 evőkanál zsír, 2 fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 púpozott evőkanál fűszerpaprika, só, bors, majoránna. A lecsó hozzávalói: 10 dkg füstölt szalonna, 4 fej hagyma, 50 dkg paprika (lehet tv- vagy kaliforniai paprika is), 50 dkg paradicsom, só, bors, 1 púpozott evőkanál fűszerpaprika.

Elkészítés: A zsíron megpirítjuk a felkockázott vöröshagymát és a fokhagymát, rátesszük a felcsíkozott pacalt, meghintjük és elkeverjük a fűszerekkel, felengedjük vízzel, borral vagy marhahúsalaplével, és addig főzzük, amíg a pacal megpuhul. Ha kell, többször pótoljuk a folyadékot. A pacalt időnként megkóstoljuk, hogy hogyan puhul, mert minden pacal más. Amíg a pacal fő, elkészítjük a lecsót. A szalonnát kockákra, a megtisztított zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk. Ha kész a pacal, tálba merjük, majd a bográcsba dobjuk a szalonnát, kiolvasztjuk, hozzáadjuk a a felaprított zöldségeket, átforgatjuk, fűszerezzük, majd hozzáöntjük a pacalt, és készre főzzük. Dúsíthatjuk a pacalt még sertéskörömmel vagy babbal (ezt 24 órára áztassuk be a főzés előtt), ezeket a pacallal együtt főzzük. Ínyencek a végén akár parmezánnal is megszórhatják a tetejét. Tálalhatjuk friss kenyérrel, főtt krumplival, de akár tarhonyával is.

Lecsó virslivel és bulgurral

Hozzávalók: 1 kg lecsópaprika (ha lehet, akkor színes), 60 dkg paradicsom, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 2 pár virsli, 12,5 dkg bulgur, olívaolaj, só, tört bors.

Elkészítés: tisztítsuk meg a zöldségeket: a paprika magházát és a paradicsom kacsrészét távolítsuk el, majd szeljük kockákra a hagymával együtt. Kevés olajon csipet sóval, borssal pároljuk üvegesre a hagymát, majd tegyük rá a paradicsomot, és fedő alatt főzzük, amíg levet ereszt. Tegyük fel a bulgurt kétszeres mennyiségű vízzel főni, kevés sóval kis lángon főzzük, amíg elfő a víz és megpuhul a gabona. Ha a paradicsom kieresztette a levét, tegyük bele a paprikát, és főzzük puhára. Karikázzuk fel a virslit, és ha a paprika megpuhult, tegyük a lecsóhoz, és főzzük össze. A bulgurral tálaljuk.