Nem kell félni az egzotikus ízektől. A curry valójában egy, az angol gyarmatosítók által kitalált fűszerkeverék, ami ma már a jellegzetes indiai ízt jelenti az európai ember számára.

Sütőtökös-csirkés curry

Hozzávalók: 70 dkg sütőtök, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csilipaprika, 50 dkg csirkemellfilé, 30 dkg zöldbab (fagyasztott), 2 evőkanál olaj, 2 dl zöldségleves kockából, 1 késhegynyi kurkuma, 1 teáskanál curry, 1,5 dl kókusztej, 1 csokor finomra vágott koriander (vagy petrezselyem). A sütőtököt, a hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk és felaprítjuk. A húst megmossuk, megszárítjuk, nem túl nagy kockákra vágjuk, sózzuk és borsozzuk. Az olajat nagyobb serpenyőben felforrósítjuk, a hagymát és a fokhagymát üvegesre pároljuk benne. Hozzáadjuk a húst, fagyosan a babot, a sütőtököt, a csilit, és összepirítjuk. Felöntjük a zöldségalaplével, sóval, borssal, kurkumával és curryvel ízesítjük. Lefedjük, és kis lángon 20 percig főzzük, végül hozzáöntjük a kókusztejet. Tálaláskor megszórjuk a felaprított korianderrel. Rizst kínálunk hozzá.

Rizses csirke keleti hangulatban

Hozzávalók: 50 dkg csirkemellfilé, 1 szál póréhagyma, 1 db kaliforniai paprika, 1 szál sárgarépa, 1 db hegyes erős paprika, 1 db paprika, 40 dkg rizs, 1 mokkáskanál curry, 1 mokkáskanál őrölt gyömbér, 1 teáskanál ételízesítő, 1 mokkáskanál szárnyas-fűszerkeverék, 1 mokkáskanál őrölt bors, 1 mokkáskanál só, 1 csipet Cayenne-bors, 5 cl szójaszósz, 1 dl olaj. A csíkokra vágott csirkemellet sózzuk, borsozzuk, megszórjuk Cayenne-borssal, szárnyas-fűszerkeverékkel, curryporral és egy csipet gyömbérrel. Kevés olajat öntünk rá, átforgatjuk, és a hűtőbe tesszük 1 órára. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. A csirkemellet szintén csíkokra vágjuk. A rizsből egy kevés sóval és ételízesítővel párolt rizst készítünk. A csirkemellet serpenyőben vagy wokban nagy lángon átpirítjuk, majd kiszedjük és félretesszük. A serpenyőben megpirítjuk a zöldségeket is. Visszatesszük a csirkét, összeforgatjuk a zöldségekkel, ízesítjük, és ráöntjük a szójaszószt. A csirkés-zöldséges ragunkat tálalás előtt összekeverjük a rizzsel.

Sütőtökös-padlizsános pulykacurry

Hozzávalók: olívaolaj, 1 tk. currypaszta, 1 db lila hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 50 dkg pulykahús (mell- vagy combfilé), 30 dkg sütőtök, 0,5 db padlizsán, 2 db zellerszár, 1,5 dl kókusztej, só, bors, 1 csokor koriander vagy petrezselyem. Egy serpenyőben kevés olajon felhevítjük a currypasztát. Amikor illatozni kezd, rádobjuk a hagymákat, és megpirítjuk. Ezután belekerülhet a felkockázott hús és a falatnyi darabokra vágott sütőtök, padlizsán és zellerszár. Fedő alatt 10 percig pároljuk. Az idő elteltével hozzáöntjük a kókusztejet, sózzuk, borsozzuk, és forráspont alatt tartva főzzük további 15 percig. Korianderrel vagy petrezselyemmel megszórva tálaljuk.