Sokak kedvenc tavaszi zöldsége az újkrumpli, ami kiváló ilyenkor egészséges főzelékek, friss tavaszi levesek készítésére, de húsok mellé köretnek is fogyaszthatjuk némi fűszerrel megspékelve.

Töltött krumplis leves

Hozzávalók: 1 kg apró újkrumpli, 3 szál sárgarépa, 1 csirkemell kicsontozva és ledarálva, 1 marék rizs, 1 egész tojás, 1 tojás sárgája, 2 dl tejföl, 1 kanál liszt, só, bors, ecet, 1 csokor friss lestyán. A megtisztított burgonyákat kivájjuk karalábévájóval, a répát megtisztítjuk és felkarikázzuk. A darált húst összekeverjük a rizzsel és az egész tojással, sózzuk, borsozzuk, és beletöltjük a krumplikba. A töltelékes felét lisztbe mártjuk, ez nagyjából megakadályozza, hogy a töltelék kibújjon a krumpliból. A töltött krumplicskákat beletesszük lobogó sós vízbe, amibe belevágtuk a lestyánt, utánadobjuk a kikapart krumplibelsőt és a répát. 15 perc alatt készre főzzük, behabarjuk a tojássárgával elkevert tejföllel, egyet lobbantjuk, és levesszük a tűzről. Ecettel lehet savanyítani!

Mézes grillcsirke újkrumplival

Hozzávalók 1 személynek: 12,5 dkg csirkemell filé, 1 teáskanál méz, 1 teáskanál olívaolaj, 1 teáskanál szójaszósz, fél dl narancslé, 1 teáskanál mustár, 20 dkg újkrumpli, 16 dkg zöldbab. Keverjük össze a mézet, az olívaolajat, a szójaszószt, a narancslevet és a mustárt. Vágjunk barázdákat a csirkemellfilén, kenjük be a szósszal, és letakarva hagyjuk állni a hűtőben. Előmelegített sütőben süssük meg. Főzzük meg az újkrumplit és a zöldbabot, szűrjük le, és a mézes csirkével tálaljuk.

Rakott újkrumpli

Hozzávalók: 3 kg újkrumpli, 2 csirkemell, 3 szál sütőkolbász, 5 tojás, 2 nagy pohár tejföl, 10-15 dkg füstölt sajt, só, bors, olaj. A krumplit megtisztítjuk, karikázzuk, majd a felét egy olajozott NAGY tepsibe terítjük. A csirkemellet filézzük, szeleteljük, klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, és a krumplit befedjük vele. A megfőzött, szeletelt tojást ráterítjük. A kolbászt kiszedjük a bőréből, és szétmorzsolva ráterítjük erre. Az egyik tejfölt rákenjük. Befedjük a maradék krumplival, majd a másik tejföllel meglocsoljuk, megszórjuk reszelt sajttal, ha akad otthon egy kis parmezán, az is mehet, majd fólia alatt kb. 1,5 órát, majd fólia nélkül kb. fél órát előmelegített 180 fokos sütőben sütjük.

Színes újkrumpli saláta

Hozzávalók: 50 dkg apró szemű újkrumpli, 4 kisebb fürtös uborka, 1 csomag új lilahagyma, 2 csokor petrezselymzöld apróra vágva. Az öntethez: 1 evőkanál dijoni mustár, 1 evőkanál fehérborecet, 1/2 evőkanál olívaolaj (extra szűz), só, bors, tárkony. A krumplit alaposan megsikáljuk, nagyságtól függően félbe vagy hasábokra vágjuk, 10 perc alatt sós vízben megfőzzük. Amíg hűl, apróra vágjuk a hagymát, a petrezselymet és az uborkát. Összekeverjük az öntet hozzávalóit. A krumplit a zöldségekkel összeforgatjuk, majd meglocsoljuk az öntettel. 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.