A karfiol egyik legnagyobb előnye az extrém sokoldalúság. Igen fontos tápanyagokat tartalmaz, beleértve vitaminokat, ásványi anyagokat, antioxidánsokat. Fogyasszuk rendszeresen!

Currys karfiolsaláta

Hozzávalók: 1 kg tisztított karfiol, 5 evőkanál olívaolaj (vagy egyéb salátaolaj), 1 teáskanál currypor, 1 teáskanál kurkuma, ecet, só (ízlés szerint), kevés porcukor. A rózsáira szedett karfiolt tésztaszűrőbe tesszük. Enyhén sós, forrásban lévő vízbe mártjuk annyi időre, amíg újra forrni nem kezd. Ezután leszűrjük, de ráborítunk egy fedőt, hogy lassan hűljön. Ízes salátalevet keverünk vízből, ecetből, sóból, cukorból, curryporból és kurkumából. A még meleg karfiolt beleforgatjuk, majd letakarjuk. A lében hagyjuk kihűlni. Többször óvatosan átkeverjük, hogy a salátalé jól átjárja. Ha kihűlt, lefedjük, és legalább 1 napig hűtőszekrényben érleljük. Fogyasztás előtt átkeverjük, a levét leszűrjük, és meglocsoljuk az olívaolajjal.

Hideg karfiolkrémleves

Hozzávalók: 1 nagy fej karfiol (70 dkg), 1 zsemle, 1 zöldségleveskocka, 2 dl tejföl, 1 mokkáskanál citromlé, 2 evőkanál vaj. A zsemlét kis kockákra vágjuk, és hagyjuk szikkadni. A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, és annyi vízben, amennyi ellepi, puhára főzzük. A vizet a leveskockával ízesítjük. A karfiolt összeturmixoljuk, belekeverjük a tejfölt és annyi vizet, hogy kb. 1,2 l legyen. Sózzuk, borsozzuk, néhány csepp citromlével ízesítjük, még 1–2 percig forraljuk, és hagyjuk kihűlni. A vajat felforrósítjuk, megpirítjuk benne a zsemlekockákat, és tálaláskor a leves tetejére szórjuk.

Karfiolfasírt

Hozzávalók: 1 kg karfiol, só, bors, majoránna, 2 db tojás, 1–2 ek. zsemlemorzsa, olaj a sütéshez. A karfiolt rózsákra szedve sós-borsos vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, és villával finomra törjük. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és majoránnával. A karfiolhoz adjuk a tojásokat, és jól eldolgozzuk. Ha túl lágynak találjuk, kevés zsemlemorzsával szikkasztjuk. Pogácsákat formázunk a masszából, és forró olajban aranybarnára sütjük őket. Bármilyen szósszal, mártással kínálhatjuk.

Kolbászos-virslis rakott karfiol

Hozzávalók: 90 dkg karfiol, 25 dkg rizs, 30 dkg virsli, margarin a jénai kikenéséhez, besamel (vagy egy nagy doboz tejföl), 10–12 karika kolbász, 12,5 dkg gouda sajt, só, bors, ételízesítő, kakukkfű. A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, majd forró, sós, fele tej, fele vízben (fedő nélkül) félkeményre főzzük. Leöblítjük hideg vízzel, majd lecsepegtetjük. Ezalatt a rizst is megfőzzük és lecsepegtetjük, majd ételízesítővel, sóval, kakukkfűvel és borssal ízesítjük. Elkészítjük a besamelt (ha van egy nagy doboz tejfölünk, akkor ezt a lépést kihagyhatjuk). A virslit és a kolbászt lehéjazzuk és felkarikázzuk. Kivajazunk egy jénai tálat, és az aljára pakoljuk a rizst. A rizsen szétterítjük a virsli- és kolbászkarikákat, majd legvégül szépen rárakosgatjuk a karfiolrózsákat. Nyakon öntjük a besamellel vagy az ételízesítővel és borssal összekevert tejföllel, és a legtetejére laponként rátesszük a sajtszeleteket. Előmelegített sütőben kb. 200 fokon, 40 perc alatt aranybarnára sütjük.