A karfiol hófehér rózsái kiváló tápanyagforrásként szolgálnak az energiaszegény étrendek kialakításánál. Éppen ezért a cukorbetegségben szenvedők is szívesen fogyasztják.

Csőben sült karfiol sonkával

Hozzávalók: 1 nagy fej karfiol, 15 dkg főtt sonka, 10 dkg reszelt sajt, 5 dkg vaj. A besamelhez: 5 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 4 dl tej, 1 csipet szerecsendió. A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük. A sonkát apró kockákra vágjuk. A sütőt 220 fokra (gázsütő 4. fokozat) előmelegítjük. A karfiolt a sós vízben kb. 10 perc alatt előfőzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük. Közben elkészítjük a besamelt: a vajat felforrósítjuk, és megpirítjuk benne a lisztet. Felöntjük a tejjel, besűrítjük, és szerecsendióval, sóval ízesítjük. A karfiolt tűzálló tálba tesszük, rászórjuk a sonkát, ráöntjük a besamelt, és megszórjuk a reszelt sajttal. Apróbb darabokban rádobáljuk a vajat, és a sütőben pirosra sütjük.

Karfiolfasírt

Hozzávalók: 1 kg karfiol, 2 tojás, só, bors, majoránna, 1-2 evőkanál morzsa, olaj a sütéshez. A karfiolt rózsákra szedve sós-borsos vízben puhára főzzük. Leszűrjük, villával finomra törjük, ízlés szerint só-bors-majoránna keverékével (esetleg bármi más fűszerrel) ízesítjük. A 2 tojással egybedolgozzuk a masszát, ha túl lágynak találjuk, kevés zsemlemorzsával szikkasztjuk. Kis pogácsákat formázunk, és forró olajban aranybarnára sütjük. Csípős ketchuppal az igazi.

Karfiol pulykamellel

Hozzávalók: 1 nagy karfiol, 50 dkg pulykamell, 1 doboz (0,5 l) tejföl, 20 dkg sajt, 3-4 el liszt, 1 tojás olaj, só, bors, ételízesítő, grill fűszer, víz, vaj a tepsi kikenéséhez. A karfiolt megmossuk, megtisztítjuk, és rózsáira szedjük. Forró vízben majdnem készre főzzük és lecsepegtetjük. A húst csíkokra vágjuk és besózzuk, borsozzuk (grill fűszersót is szórhatunk rá). Ha előző éjjel tejbe áztatjuk, sokkal puhább lesz. Egy teflonban kevés olajat forrósítunk, a húscsíkokat lisztbe forgatjuk, és a teflonban addig pirítjuk, amíg a hús ki nem fehéredik. Kivajazunk egy tepsit, és szépen elrendezzük benne a pirított pulykamell csíkokat, majd a karfiolrózsákat. A tejfölt egy keverőtálba öntjük, hozzákeverünk 3-4 evőkanál lisztet, 1 tojást és megsózzuk. Ráöntjük a húsokra és a karfiolokra, majd a tepsit előmelegített sütőbe tesszük. Megreszeljük a sajtot és félidőben a karfiolokra szórjuk. Visszatoljuk a tepsit a sütőbe, és addig sütjük, amíg a sajt megpirul.

Kolbászos-virslis rakott karfiol

Hozzávalók: 90 dkg karfiol, 25 dkg rizs, 30 dkg virsli, margarin a jénai kikenéséhez, besamel (vagy egy nagy doboz tejföl), 10-12 karika kolbász, 12,5 dkg gouda sajt, só, bors, ételízesítő, kakukkfű. A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, majd forró, sós, fele tej-fele vízben (fedő nélkül) félkeményre főzzük. Leöblítjük hideg vízzel, majd lecsepegtetjük. Ezalatt a rizst is megfőzzük, és lecsepegtetjük, majd ételízesítővel, sóval, kakukkfűvel és borssal ízesítjük. Elkészítjük a besamelt (ha van egy nagy doboz tejfölünk, akkor ezt a lépést kihagyhatjuk). A virslit és a kolbászt lehéjazzuk és felkarikázzuk. Kivajazunk egy jénai tálat, és az aljára pakoljuk a rizst. A rizsen szétterítjük a virsli és kolbászkarikákat, majd legvégül szépen rárakosgatjuk a karfiolrózsákat. Nyakon öntjük a besamellel vagy az ételízesítővel és borssal összekevert tejföllel, és a legtetejére laponként rátesszük a sajtszeleteket. Előmelegített sütőben kb. 200 fokon, 40 perc alatt aranybarnára sütjük.