A nyár még inkább a töltött zöldségek időszaka, hiszen ebben a szezonban sokféle töltött zöldséget készíthetünk vacsorára. Próbáljunk ki most néhány töltött burgonya receptet is.

Babbal töltött burgonya

Hozzávalók 1 személyre: 2 közepes burgonya, 1 chilis babkonzerv, pici vaj. A burgonyát jól lesikálom, megszúrkálom, pici vajjal átkenem. Sütőben megsütöm, majd kettévágom. Egy kanál segítségével a közepén annyi helyet csinálok, hogy egy-két kanál felmelegített, leszűrt chilis bab elférjen. Azonnal fogyasztható.

Baconba tekert töltött krumpli

Hozzávalók 2 személynek: 5 db nagyobb krumpli, 10 szelet bacon, 25 dkg darált sertéshús, 1 db vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 db tojás, 2 szelet füstölt edami sajt, petrezselyemlzöld, chilipaprika, só, őrölt feketebors, őrölt pirospaprika, olívaolaj, pirospaprika, kakukkfű, paradicsom, lilahagyma. A krumplit héjában félig megfőzzük, majd megpucoljuk, hosszában kettévágjuk, a belsejét kikaparjuk. A sajt felét kis kockára vágjuk, a többit lereszeljük. A hagymákat aprítjuk, olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a karikára vágott chilit és a darált húst. Fehéredésig sütjük állandó kavarás mellett. Áttesszük egy keverőtálba, ráütünk 1 tojást, beletesszük a sajtot, az aprított petrezselyemzöldet, fűszerezzük, összekeverjük. A masszát beletöltjük a krumplikba, összeillesztjük őket, betekerjük a baconba, s belehelyezzük egy olajos serpenyőbe, köré teszünk forgácskrumplikat, középre 1 piros paprikát, a krumplikra kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olajjal, letakarjuk alufóliával, s berakjuk a 180 C fokra előmelegített sütőbe. 30 perc után levesszük a fóliát, s tovább sütjük 20 percig. Majd feltekerjük grill fokozatra, s 200 C fokon megpirítjuk. Tálaláskor a tányérra helyezünk egy krumplit, köré krumpliforgácsokat, s szeletelünk a tányérra paradicsomszeleteket és lilahagymakarikákat.

Bolognai töltött burgonya

Hozzávalók: 8 db közepes burgonya, 20 dkg darált sertéshús, 1 kávéskanál köménymag, 2 db kisebb babérlevél, 1 közepes fej vöröshagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, őrölt pirospaprika, fehérbors oregano, só, ízlés szerint kevés cukor, 20 dkg hámozott paradicsom (konzerv) vagy friss paradicsom héj nélkül + paradicsomlé, diónyi vaj a sütőedény kikenéséhez, reszelt trappista sajt, 1 tojássárgája, napraforgóolaj a darált húshoz. A burgonyákat alapos mosás után héjában megfőzzük. A vízbe tesszük a köménymagot, a babérlevelet és 1 evőkanál sót. Amíg a krumpli fő, addig elkészítjük a darált húst bolognai módon. Kevés olajat öntünk az edénybe, belereszeljük a megtisztított vöröshagymát, áttörjük bele a fokhagymagerezdeket. Kicsit dinszteljük, majd rádobjuk a darált húst. Sózzuk egy kicsit, és addig pirítjuk a húst, amíg a leve elfő. Ekkor beletesszük a feldarabolt hámozott paradicsomokat, a paradicsomlevet, befűszerezzük (bors, pirospaprika, oregano), és egy kis cukorral is megszórjuk. Alaposan összerottyantjuk, ha még úgy ítéljük, sózzuk meg. A krumplit a forrástól számított kb. 20 percig főzzük, leszűrjük, még melegen meghámozzuk, kissé hűlni hagyjuk. A burgonyák aljáról levágunk egy kis darabot, hogy ne billegjenek. Tetejükről pedig levágjuk a kalapkájukat. Belsejüket kivájjuk, megtörjük. A kész bolognai húsba belekeverjük a megtört krumplit, s megtöltjük vele a ladikokat. Kivajazott tűzálló tálba sorakoztatjuk a burgonyacsónakokat, lefedjük alufóliával, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük. Majd levesszük az alufóliát, a kalapkákat megkenjük tojássárgájával, megszórjuk a reszelt sajttal, és pirulásig sütjük még. Petrezselyemmel díszítve azonnal tálaljuk, igazán csak frissen jó. Vegyes idénysalátát vagy ecetes savanyúságot kínálhatunk hozzá.