Igazi őszi csemege a dió, amivel egyszerű ételeinket megbolondíthatjuk. Nemcsak süteményekhez, húsokhoz is kiváló. Íme néhány egyszerűbb recept a kísérletezgetéshez.

Boros-diós töltött csirke

Hozzávalók: 1 konyhakész csirke 2 szikkadt zsemle 2 dl fehérbor (tramini) 2 evőkanál darált dió 2 tojás 5 dkg vaj 2 gerezd fokhagyma fél csokor petrezselyemzöld csipet szerecsendió só őrölt feketebors. Csirkénk bőrét ujjainkkal alányúlva fellazítjuk. Kívül-belül megsózzuk, borsozzuk, félretesszük. A zsemléket a fehérborba áztatjuk. Ha már kellőképpen megszívták magukat, facsarással visszanyerjük belőlük az itókát, és jó gazda módjára megőrizzük. A kifacsart zsemléket a dióval, a tojással, a fele vajjal, a zúzott fokhagymával, a felaprított petrezselyemmel, egy kevés reszelt szerecsendióval, sóval, borssal fűszerezve összedolgozzuk. Ezt a jóképű masszát okosan, ügyesen a csirke bőre alá töltjük. Megkeressük kedvenc tepsinket, beletesszük a szárnyast. A maradék vajat megforrósítjuk, ráöntjük a csirkére, rászűrjük a visszamaradt borocskát, majd előmelegített, közepesen forró sütőben kb. 1 óra alatt megsütjük. Sütés közben gyakorta locsolgassuk zsírjával, levével. Ha szép piros, akkor már tökéletes is. Tálaljuk negyedelve, burgonyapürével körítve. Nagy adag friss salátát és egy jól behűtött traminit kínáljunk mellé.

Diós burgonyafasírt

Hozzávalók: burgonya, darált dió, só, bors, petrezselyemzöld tojás. A meghámozott burgonyát lereszeljük (nagylyukú reszelőn),l kinyomkodjuk a levét. Hozzáadjuk a darált diót, a tojást, a petrezselyemzöldet, sót és borsot ízlés szerint, összekeverjük. Vagy egyben sütjük ki tepsiben, vagy fasírt formában, egyenként. Mennyiséget azért nem irtam, mert minden szemre meg ízlésre megy. Általában 1 kg krumlihoz 14 evőkanál őrölt diót számítunk, és 2-3 tojást, attól függően, hogy mennyire lágy a massza. Ha lágyabb, 2 tojást ha keményebb, 3-at. A só és a bors ízlés dolga. Eszméletlen jó sör mellé vagy vacsorára, csakúgy magában paradicsommal !! Jó étvágyat kívánok!

Diós-márványsajtos tésztasaláta

Hozzávalók 4 személyre: 1 kis fej saláta, 1 citrom, 1 evőkanál fehérborecet, 20 dkg márvány sajt, 10 dkg dió, 50 dkg lebbencstészta, 1 teáskanál olaj, 1,5 dl tej, 10 dkg tejföl. A salátát megmossuk, a leveleit csíkokra vágjuk. A citrom levét kifacsarjuk, az ecettel összekeverjük. A rokfortot apróra daraboljuk. A dió felét nagyon apróra vágjuk, másik felét félretesszük a díszítéshez. A tésztát 5 liter sós, olajos vízben 8-10 perc alatt “al dente” megfőzzük, majd leszűrjük, és alaposan lecsepegtetjük. A salátát rövid időre az ecet és a citromlé keverékébe mártjuk. A rokfortot a tejben kis láng felett megolvasztjuk, hozzáadjuk a tejfölt és a megvágott diót, végül borssal ízesítjük. A salátát a mártásba forgatjuk, és a tésztával együtt azonnal tálaljuk. A fél dióbelekkel díszítjük.

Diós-mézes pulykamell

Hozzávalók: 1 kg pulykamell, 10 dkg vaj, 1 egész citrom, 20 dkg darált dió, só, borsikafű, 3-4 ág rozmaring, 5-6 evőkanál méz, kb. 20 dkg bacon. A pulykamellet egészben hagyjuk, fűszerezzük sóval, borsikafűvel, rozmaringgal, és a vajjal jól bedörzsöljük. A fél citrom levével meglocsoljuk. Tűzállótálba tesszük, és lefedve 30 percig 200 fokon sütjük. A diót a mézzel, a fél citrom levével és a maradék fűszerekkel összekeverjük. Majd rákenjük a húsra, és beborítjuk a szalonnával, mellédobjuk a kifacsart citromokat. Visszatesszük a sütőbe, és 180 fokon kb. 2 órát sütjük. Legalább 30 percenként meglocsoljuk a levével, hogy ne száradjon ki.