Miután rendesen megterheltük szervezetünket a nehéz húsvéti ételekkel, ideje valami könnyedebb fogásokat tenni az asztalra, amivel már a tavaszt is üdvözölhetük. Készítsünk halételeket!

Csőben sült hal

Hozzávalók: 800 dkg szálkamentes hal, 1 kis doboz tejföl, 250 ml tejszín, 2 db tojás, 4-5 gerezd fokhagyma, só, bors, ételízesítő, petrezselyem, hal fűszerkeverék, szójaszósz, 3 ek olaj, 1 nagy fej vöröshagyma, vaj, zsemlemorzsa. A halat (pl. pangasius) feldaraboljuk (olyan tenyérnyi darabokra), mindkét oldalát beszórjuk a hal fűszerkeverékkel, megszórjuk borssal, és meglocsoljuk a szójaszósszal is (ez el is hagyható). A felszeletelt vöröshagymát megdinszteljük a 3 ek olajon, és kihűtjük. A tejfölt, tejszínt, 2 egész tojást, 1 ek szójaszószt, a zúzott fokhagymát összekeverjük, és ízlés szerint befűszerezzük (kb. mindenből 1 kk kell). A jénai tálat kivajazzuk, és zsemlemorzsával meghintjük. A halat rakjuk a tál legaljára, erre jön a megdinsztelt vöröshagyma, majd végül a tejfölös keverék. 180 C fokon 30-40 percig sütjük, vagy addig, míg meg nem pirul a teteje.

Rozmaringos hal

Hozzávalók: 60 dkg pangasiusfilé, 30 dkg zsenge zöldborsó, 10 szál zsenge sárgarép, 5 dkg vaj, só, bors, 2 gerezd fokhagyma, 3-4 ág rozmaring. A zöldségeket megtisztítjuk, majd sós vízben 5 percig főzzük. Gyorsan leszűrjük, majd hideg vízzel leöblítjük, és félretesszük. A halat besózzuk, a rozmaringot és a fokhagymát felaprítjuk. Serpenyőben felolvasztjuk a vaj felét, hoozáadjuk a rozmaringot és a fokhagymát, majd a halat. Mindkét oldalát ropogósra sütjük. Ha kész a hal, a maradék vajon átmelegítjük a zöldségeket.

Fűszeres-tejfölös pangasius

Hozzávalók: 4 szelet fagyasztott pangasius filé halfűszer, 2 tojás, 1 nagy doboz tejföl, 15 dkg reszelt sajt, 1 csokor petrezselyem, 1 marék snidling, 1 szár friss rozmaring, 2 fokhagyma gerezd, só, bors, 3 dkg vaj. Köret: 1 cs fagyasztott zöldségkeverék (brokkoli, zöldbab, répa, karfiol), 2 fej lilahagyma, 2 piros paprika, 20 dkg cukkini. A halat kiolvasztjuk. Ezután jól megszórjuk a halfűszerrel, ha nincsen, akkor sóval, borssal, majd kevés olajon hirtelen átsütjük a szeleteket. Jénaiba fektetjük a szeleteket. Eközben a hozzávalókból, azaz tejföl, sajt, fűszerek, zúzott fokhagyma, só, bors, öntetet készítünk. Ezt a szeletekre locsoljuk, majd a vajat kis kockákban rádobáljuk a tetejére, vagy olvasztott formájában rálocsoljuk. Hideg sütőbe tesszük, és 25-30 perc alatt addig sütjük, míg a teteje megpirul. A köretnek párolt zöldséget készítünk, de tálalhatunk hozzá rizst vagy krumplipürét is.

Citromos-gyömbéres lazac

Hozzávalók: 50 dkg lazac filé, 2 lime leve és reszelt héja, 1/2 citrom leve és reszelt , 1 ek méz, 1 ek reszelt gyömbér, 2 ek olívaolaj, só, bors, 5 dkg vaj, 2 dl tejszín, 1 tk keményítő, 30 dkg száraztészta. A lime és citrom levét és reszelt héját összekeverjük a reszelt gyömbérrel, az olívaolajjal, egy tálban ebbe a páclébe tesszük a lazac szeleteket, és hűtőben 1-2 órán át pácoljuk. Vajat forrósítunk, beletesszük a megpácolt lazacot, sózzuk, borsozzuk, és mindkét oldalát 3-3 percig sütjük. A hátramaradt vajhoz hozzáöntjük a páclevet, és felforraljuk, hozzákeverjük a tejszínben elkevert keményítőt, és besűrítjük. A lazacot kifőtt tésztával és a citromos szósszal tálaljuk.