Húsvétkor sokak kedvence a báránysült. Aki még soha nem készített báránysültet, annak a húsvéti menübe itt az ideje belecsempészni ezt a rendkívül ízletes finomságot. Íme néhány tipp!

Húsvéti báránycomb

Hozzávalók: 1,2 kg kicsontozott báránycomb 1 vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 2 ág rozmaring 2 ág kakukkfű 3 ek olívaolaj 1 ek morzsolt oregánó 2 ek citromlé só bors 2 ek olaj 750 ml zöldségleves. A combot megmossuk, leszárítjuk, majd valamennyi hártyát és zsiradékot levágunk. A combot kicsontozzuk. A húst henger alakúra göngyöljük, és konyhacérnával átkötözzük. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, majd apróra vágjuk. A kakukkfűről és a rozmaringról lecsipkedjük a leveleket, apróra vágjuk. Az olívaolajat elkeverjük a hagymával, fokhagymával, kakukkfűvel, rozmaringgal, oregánóval, citromlével, sóval és borssal. A húst körbe megkenjük ezzel a keverékkel, jól záródó edénybe tesszük, és éjszakára hűtőbe tesszük pácolódni. A húst kivesszük a pácból. Az olajat felforrósítjuk, és a húst körbe megpirítjuk. Hozzáadjuk a maradék páclét. Előmelegített sütőbe toljuk, és megsütjük, közben a levessel locsolgassuk. A húst kivesszük, alufóliába csomagoljuk, és kb. 10 percig pihentetjük. A sült szaftot egy kis levessel felfőzzük, egy lábasba szűrjük, és tovább főzzük, míg egy kicsit besűrűsödik. Sóval, borssal ízesítjük. A húst szeletekre vágjuk, és a szafttal tálaljuk.

Tűzdelt báránylapocka

Hozzávalók 4 főre: 1 db báránylapocka (kb. 1,3 kg), 3 db vöröshagyma, 2 db fokhagyma, 1 csokor friss rozmaringág, 1 üveg száraz fehérbor, 3 ek sertészsír, 0,25 dkg só, frissen őrölt feketebors, 0,2 l alaplé, 1 tk étkezési keményítő. A körethez: 4 db nagyobb szem burgonya. 0,15 kg juhtúró, 0,25 l tejföl, 1 csokor friss snidling. A vöröshagymát és az egyik fokhagymát tisztítsuk meg, a fokhagymagerezdeket vágjuk kisebb hasábokra, a rozmaringot pedig aprítsuk kisebb ágakra. A lapockát jól sózzuk, borsozzuk meg. Nem kell megijedni a nagyobb mennyiségű sótól, hiszen a belsejét is szeretnénk ízesíteni valamennyire. A sózást követően vékony pengéjű kis kés segítségével tűzdeljük meg a lapockát a következőképpen: szúrjuk a pengét a bőrös oldalán a húsba kb. 2 cm mélyen, majd egy negyed fordulattal fordítsuk el. Tűzzük bele a fokhagymagerezdet, majd a rozmaringot is. Így haladjunk, amíg a húsos részekkel nem végeztünk. A csontos, illetve a lábszár részeknél nem kell tűzdelni. Egy akkora tepsit, amibe a lapocka belefér, kenjünk ki két evőkanál zsírral, tegyünk bele negyedekre vágott vöröshagymát és a másik egész fokhagymát is, keresztben félbevágva, a vágott felével lefelé. Fektessük bele a lapockát, öntsünk a tetejére 1 ek olvasztott zsírt, majd alá 2-3 dl fehérbort, és fedjük le alufóliával. A sütőt csak akkor kell bekapcsolni, amikor ténylegesen kezdjük a sütést, nem kell előmelegíteni. Állítsuk 180 °C fokra, majd tegyük be a lefedett tepsit egy óra hosszáig. Az idő leteltével távolítsuk el a fóliát, és időnként saját levével locsolgatva süssük a lapockát aranybarnára. Sütés közben időnként pótoljuk a levét fehérborral. Amikor a sült elkészült, vegyük ki a tepsiből egy vágódeszkára pihenni, majd a tepsit tegyük fel a gáztűzhelyre, és forraljuk fel a pecsenyelevet. Adjunk hozzá 2 dl alaplét, majd miután újból felforrt, és a tepsiben már nem maradt leragadt pecsenyeszaft, szűrjük át egy gyorsforraló edénybe. Közepes lángon sűrítsük be a pecsenyelevet. Amennyiben a kelleténél hígabb, egy teáskanál keményítőt kis vízzel elkeverve adjunk hozzá, hogy a kívánt sűrűséget elérjük. Köret elkészítéséhez a burgonyákat süssük meg héjában a sütőben. Amíg sülnek, a juhtúrót keverjük a tejföllel simára, majd adjuk hozzá a finomra vágott metélőhagymát. Amikor  a burgonya megsült, késsel vágjunk a közepébe keresztet, majd kezünkkel összenyomva, nyissuk ki és adjuk hozzá a juhtúrós öntetet. Tálaláskor a lapockát szeleteljük fel, tegyünk a tányérra a pecsenyeléből, arra fektessük fedésben a hússzeleteket, végül tegyük mellé a burgonyát.