Minden évszaknak megvannak a szezonális portékái, melyeket a szatmárnémeti piacokon is gond nélkül be lehet szerezni az őszi periódusban. Ilyen most a sütőtök vagy éppen a friss, savanyúságnak való káposzta is. Választék pedig van bőven.

Bőségtől roskadoznak a szatmári piacok standjai, minden árus legjobb portékáját kínálja az őszi periódusban, a frissen betakarított termés legjavát ilyenkor lehet megvenni. Az állandó árucikkek között olyan szezonális portékák is az asztalokon vannak ilyenkor, mint a sütőtök vagy a reszelt, friss káposzta, ami csak arra vár, hogy a hordóba kerüljön.

Orbán Károly halmi árus sütőtököt árul, lapunknak pedig elmondta, hogy idén bizony finomabb a termés a tavalyihoz képest, elsősorban azért, mert a nyári esők is jókor érték az ültetvényt, másodsorban pedig idén istállótrágyával kezelték a töveket műtrágya helyett.

„A trágyázás a titka a jó töknek, ugyanis ez a növény igen trágyaigényes, ezért ha kiváló minőséget szeretnénk termelni, jóféle komposzttal kell kezelni azt. Erre az istállótrágya sokkal alkalmasabb a műtrágyánál, és ebben az évben mi is ezzel a módszerrel éltünk. A mostani termés emiatt édesebb és parázsabb is lett” — mondta el lapunknak a halmi gazda, aki évente 5–6 ezer kiló sütőtököt ad el a nagypiacon.

A termelő szerint a sütőtök általában minden évben egyformán kelendő, főként azért, mert az évek során kialakult egy jó vásárlóköre, akik rendszeresen a piacról szerzik be az ínyencségnek is kitűnő tököt.

A piaci tökárusok körülbelül 1 hónapja vannak kinn a piacon, és ott is lesznek, amíg tartanak a készletek.

Ami az árakat illeti, 3 lejes kilónkénti áron helyben kipucolt, szeletelt, sütésre kész friss tököt lehet vásárolni, 2 lejes kilónkénti áron pedig egészben vihetőek haza a sütőtökök.

Idén gyengébben megy a káposzta

Káposztából sincs hiány a piacon, viszont a kereskedők szerint idén nem fogy annyira, mint az előző években. Általában minden termelő asztalán legalább 3–4 hete kinn van a friss káposzta, reszelve zsákokban vagy éppen egészben, de még sincs akkora kereslet rá, mint amire számítottak.

A piaci kereskedők szerint ahhoz, hogy jó minőségű, finom savanyú káposztát készítsünk, ép, egészséges, kemény káposztafejeket kell vásárolnunk. Néhány napig letakarva érleljük, mert így a káposzta beizzad, és szép fehér színe lesz, miután megsavanyodott. Miután a káposzta néhány napig letakarva pihent, egy káposztagyaluval apróra kell szeletelni, és a fűszereket, főként a sót nem sajnálva hordóba tenni. Az egyik árus elmondta, hogy a valódi titok a döngölésben rejlik. Ha erre odafigyel a készítő, nem lesz panasza a savanyúság minőségére.

A szatmári piacokon a káposztafejek kilónkénti ára 1,5 lej, viszont azok, akik nem szeretnének a felszeleteléssel bíbelődni, már gyalulva is hozzájuthatnak. Ebben a formában általában 5 vagy 10 kg-os műanyag zsákokban árulják ugyanúgy kilónkénti 1,5 lejes áron. Ha nagyobb mennyiséget vásárol a kliens, sokan 1,3 lejért is odaadják az árut. Mivel árban ugyanúgy jön ki a vásárló, már csak azt kell eldöntenie, hogy maga gyalulná le, vagy inkább készen venné meg. Vannak olyan boltok is a városban, ahol kész savanyú káposztát is lehet vásárolni 4–5 lej körüli kilónkénti áron.

Mindamellett, hogy a savanyú káposzta főként íze miatt közkedvelt savanyúság, vitaminokban is nagyon gazdag. Jelentős mennyiségű C-vitamint, folsavat, B6- és K-vitamint tartalmaz.

Bajnai Botond